虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃

虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃图1

虾是很多人都喜欢的一种水产品,但不管是河虾还是海虾,甚至是小龙虾,都有一条虾线。吃过虾的人都有这种感觉,虾线吃起来味道可不好,有种泥沙的腥味。

虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。虾线会影响口感,所以有的人会去除虾线。

虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃图2

去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了。

下面就教大家如何快速去虾线的方法,其实很简单,多操作几次就会了哦!

活虾去虾线

如图,开始练习的时候可以掰开一下,但是不可以掰太多,最多一半。熟练了以后可以如下图直接拿食指掏。

虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃图3

如图虾的头和身体连接处有分割线

虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃图4

手指从一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。

虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃图5

提起来。很轻松抽掉。当然这个需要熟能生巧。

虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃图6

完整的虾线就抽出来了,并且虾头会回归原位,烧熟后虾是很完整的。

虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃图7

注意:不可太蛮力因为那样会把虾头弄掉。从一侧稍微揭开一点盖然后主要力度是往下。必须是活虾!!活虾才能抽,死了就会断的。

不是鲜活的就按照下面的方法操作

1.首先要准备好洗干净的虾、盘子、纸巾和牙签或粗一点的竹签。

虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃图8

2.将虾的背部朝上、头部朝外拿在手中。

虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃图9

3.找到虾的第三节连接处,如图片所示:

虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃图10

4.将牙签从虾线下方穿过。

虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃图11

5.用手指按住牙签穿过的地方,轻轻向上挑起。注意不要用力过大。

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6.挑出虾线后,轻轻向外拉,直到全部挑出。

虾怎样煮才好吃,虾粒怎么煮好吃图13

是不是感觉很简单?快回去试试吧。

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拓展阅读

虾线很脏吗?

虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。

虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的那个啥(你们懂的)。理论上来说,确实有一点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。

有人说海虾的虾头是不能吃的,因为虾头有重金属,这是真的吗?

真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖不用怕。

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。

至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少。

常见的白灼大虾、油焖大虾就不介绍了,这里介绍一种有异域风情的马来西亚湿奶油大虾,味道非常棒,而且做起来也不复杂哦~

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