众所周知，广东人什么都吃，老婆饼、煲仔饭、油炸鬼，还有福建人！
为什么“广东人吃福建人”呢？这个梗的缘起是这样的——去年过年前夕，由于听说广东人过年没红包，一个福建人便找广东朋友打听，然后就有了图里的对话：
虽说“广东人吃福建人”是个梗，但潮汕和福建倒确实是有很深的缘分。潮汕地区有句俗语——“潮州人，福建祖”，意思是潮汕人的先祖大部分是从福建移民而来的。也因为如此，潮汕人又称“福老人”。
包括广府、客家、潮汕在内的岭南三大民系，其主干是秦以后的中原汉民族移民。与广府民系、客家民系不同，潮汕人的移民路线，主要是从中原南下福建，再由福建入潮。
历史上，中原汉人由闽入潮主要有三大次：两晋时期；隋唐时期；南宋末年。三次大规模由闽入潮的中原汉民族，以其先进的文化，同化了除畲族之外的原有潮地百越居民，逐步形成以汉民族为主干的潮汕民系。由闽入潮的移民，主要有以下几种情况：
为避战乱而入潮
潮汕杜姓有6.24万人，主要分布在澄海、普宁一带。杜氏就是为避战乱而入潮的。
唐安史之乱后，由于政治极不稳定，贼寇四起，社会极不安定，民不聊生，为避战乱居住在福建莆田的杜竹轩兄弟四人迁居澄海莲阳。因逢灾情，杜竹轩携带家眷迁居马山古洞寨。后杜竹轩又再携家眷迁往今普宁果陇，因此地处于驿道之边，恐后世遭兵祸，杜竹轩再迁现在的东栅居住，不久得贵子，取名“西陇”。因杜西陇平定贼寇，捍卫家乡，杜氏子孙为了追念其先祖杜西陇的功德，把村名改为西陇村。杜西陇生五子，二子迁居南海县(即现南海市)一带，三子迁居丰顺县一带，四子迁居紫金县一带。长子弘刚与五子平原留在西陇居住，后来杜弘刚和杜平原的后代又先后迁居普宁麒麟南坡管区溪头村、潮阳贵屿镇浮山村和海丰梅陇镇长港村。
黄巢之乱
潮汕薛氏“由唐末黄巢之乱，其族有避乱而南徙于福建宁化石壁乡者”。后薛氏东徙至福建省东部沿海莆田，再由莆田入潮。薛氏入潮，布点16处，人口共计1.57万人。
潮安庵埠杨姓乃宋代理学大师杨时后裔。宋淳熙十年(1183)，由因避乱，杨迪自福建莆田涵头乡石咬卵巷三厅内迁至揭邑北洋石桥。庆元五年(1199)，杨迪来庵埠定居，创西陇乡(即今庵埠文里村)。杨迪享寿103岁，乃庵埠杨氏始祖。
入潮罗氏，来自莆田毒树乡。南宋末年，元兵大举南下，官沙永镇巡检使罗安弃官携眷南下，进入饶平高堂镇军寨村。后虑及此处近海，不宜隐居，罗安乃留三子罗万象留军寨，自带夫人黄氏，长子北山，次子盘谏及幼子(佚名)迁往揭阳。
为官潮地，举家入潮
潮汕昔年州县官员大都来自福建。由闽入潮中，有不少在潮任官之后定居下来。唐朝时期，来自晋江的吴驹为潮阳县县令，卸任后羡慕潮阳的风光形胜，选择潮阳芦溪筑室定居；860—874年，任潮州教官，主持州学的莆田潘朝奉，任满后定居海阳龙溪。
两宋时期，选官一般不用本地人主政，因而闽人入潮为官更多。南宋郑凤厚《水驿记》记载：“潮居广府之极东，与闽岭比壤。凡将官于广者，闽士居十八九。”
“潮阳之有萧氏，自府君始也，萧洵为潮阳萧氏始祖”。萧洵为福建漳州人，宋代庆元元年（1195年）任潮阳知县，连4任12年，在任期间，勤政爱民，礼贤下士，深受群众拥护。任满后，萧洵深感当地民风淳朴，便在县城南桥择址而居。经过不断繁衍，到明代，已成古潮邑八大姓氏（萧、姚、赵、郑、陈、林、李、蔡）首位。
萧洵在任期间，民众为感其爱民之德，为其建一生祠。南宋嘉泰四年（1202），萧洵把生祠改为学堂，广招学生，教授“诗书礼乐”，因而名曰“四序堂”，是潮阳首座私家学堂，现为省级文物保护单位。
潮阳洪氏，源自福建莆田，自始祖洪圭开基创业至今，已有1200多年。洪圭生于唐天宝五年(746)，是中书省洪适之子，生性豁达大度，慕义好施。广德二年(764)，登进士；大历二年(767)，任工部尚书。因秉性耿直，得罪朝中权臣，洪圭被贬来潮州当刺史。莅潮后，他经常到潮属各地巡视，观察民情，对潮阳的山水风光更是情有独钟，便从莆田县涵头携家眷到潮阳西北一个名叫“歧北”的地方(今铜盂镇的歧北村)创村，募夫垦荒，终成巨室，富甲潮郡。
潮汕翁氏先祖翁俊(约950——1020年)，福建莆田人，宋真宗景德元年(1004年)，受命为潮州府学教授官，落藉潮州海阳尖山(现属揭阳市)。翁俊乃成为翁氏入潮始祖，子孙繁衍潮汕各地。
据有关学者考证，北宋潮州知州已知籍贯有31人，福建为18人占58%；南宋已知籍贯的91人，其中福建60人，占66%。北宋潮州通判见于记载的9人，有籍可考的7人，闽籍3人，占43%；南宋潮州通判82人，有籍可考72人，其中闽籍53人，占74%。宋代闽人任潮属县令的也很多：海阳县见于记载的16人，可知籍贯的10人，其中闽籍9人，占90%；潮阳19人，已知籍贯14人，闽籍11人，占79%；揭阳3人，已知籍贯2人，闽籍1人，占50%。
平定叛乱，留守潮地
唐高宗年间，泉州、潮州间发生“蛮獠啸乱”。669年，朝廷诏令归武将军陈政为岭南行军总管，率兵征讨。陈政在征战中因不服南方水土而病殁，下葬福建云霄将军山。朝廷又派陈政之兄陈敷、陈敏及陈政之子陈元光率兵前来支援。援军行至浙闽边界，陈敷、陈敏先后病殁。陈元光得袭父职，被授予“鹰扬将军”，率军继续直下潮、泉。经历大小百余次战斗，最终平定这场“啸乱”。
平定“啸乱”后，陈元光父子率领的5600名府兵、123员将校，合共58姓，都按朝廷旨令，留了下来，成为漳、潮百姓的成员，这些人便是闽南和潮汕许多姓氏的开基祖先。陈元光被尊为“开漳圣王”。陈元光平漳入潮，大大加速了潮地居民的汉化进程。随陈元光平乱的58姓移民，构成了潮汕民系的主干之一。潮汕地区的陈姓人，大都认陈政之子为开基祖。如《饶平县志》谓：“入饶陈姓居民多为唐代开漳始祖陈元光派下”。
为潮汕山水所吸引，举家迁潮
宋代潮州八贤之一的卢侗，生于北宋天圣元年(1023)，祖籍河北范阳，唐末五代初，其先祖为避战乱，由河北经河南进入福建，定居于福建九龙江(今龙海)。卢侗羡慕潮州山水秀丽，学风炽盛，遂以游学为名，来潮观光。到潮州之后，他结交当地士子，交流读易心得，流连忘返，遂接来家小，安置于海阳县冠山（今澄海上华）。宋仁宗庆历年间（1041～1048），卢侗官拜国子监直讲，后历任柳州刺史、循州（治所在今惠州市）刺史、秘书省事。告老返乡后，结庐于潮州西湖山。
普宁洪阳方姓的始祖是方瑶，为福建莆田的大家望族，因有显爵而被授诸生。方瑶少年才华过人，其诗文甲于同流。因金兵入侵，兵荒马乱，方瑶虽有才华但无心仕途，而喜欢游山玩水，吟诗作对。后偕昆弟游潮，途经潮阳厚屿(今普宁洪阳)时，被这里的景色迷住，便携家眷来厚屿安家落户，子孙衍殖。
揭东县登岗镇方坑村方氏始祖方桃溪，于南宋年间经商入潮途经此地，看到方坑地理环境优美，既有山又有水，群山连绵，形态万千，故携家眷由福建莆田来此定居创业。
那么问题来了，综上所述你有没有发现，无论是基于什么原因由闽入潮，先祖来自福建莆田的比比皆是——
陈氏、李氏、林氏、罗氏、洪氏、翁氏、蔡氏、章氏、严氏；普宁洪阳、潮安仙庭、惠来以及揭阳登岗的方氏；澄海与揭阳渔湖的魏氏；潮安龙湖、揭阳曲溪的吴氏；澄海、潮阳井都以及揭阳白塔的姚氏；潮安庵埠杨氏；澄海与潮州卢氏；澄海唐氏；饶平丘氏、潮州邱氏；潮阳与澄海莲华镇、隆都镇的赵氏；潮阳沙陇、深浦的郑氏；澄海樟林的朱姓等等。
缘何入潮的福建移民大多来自莆田呢？
这是因为，莆田是南下中原移民的中转站。明朝建立后，由于连年战争，生产力受到大规模的破坏，人口明显减少，土地也相对减少，朱元璋乃采取奖励移民的政策，将农民从人多田少的地方移到人少地多的地方。潮州在明代已成了重要州县，而人口却不多，于是人们纷纷从北方南迁。为了使这些移民能得到严格的管理，朝廷设立了管理机构，让那些想移民的百姓先在指定地点集中，编排队伍，等候官府发给凭照。这些移民领到凭照后，才先后入潮。莆田就是明朝“设局驻员”的移民管理机构的驻地。
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