怎么炒龙虾最简单的方法(大厨煮龙虾的做法)

大厨教你炒龙虾的正确做法,我家每周吃了2次,家人里个个都说香。大家在平时吃家常菜吃多了,都会想换换口味,吃点海鲜什么的,在夜市里,属小龙虾卖的最火了,很多人都会要上一盆龙虾,然后配上啤酒,一起边吃边聊。其实在家里我们也能把龙虾做的很好吃,下面小编教给大家的就是家常小龙虾的做法,做法简单,不过要注意煮好的虾尾放入盆中用凉水多冲洗几遍 ,这样虾肉更紧实有弹性 ,麻辣鲜香 ,一起来看看小编是怎么做的吧,吃了会还想吃!

家常小龙虾

大厨教你炒龙虾的正确做法,我家每周吃了2次,家人里个个都说香

配料:

小龙虾 500克、啤酒 250克、葱姜蒜 花椒 香叶 八角 豆瓣酱 红油豆瓣酱 适量

烹饪步骤:

1.首先买来的小龙虾用清水冲洗干净,放入盆中添入没过小龙虾的清水,放点食盐浸泡一会,再用牙刷刷洗腹部,用手轻轻拽掉掉虾尾,可以去掉虾肠,这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。

大厨教你炒龙虾的正确做法,我家每周吃了2次,家人里个个都说香

2.起锅烧油,放入可以炸制小龙虾的油量,油温至五成热时,放入小龙虾炸制两分钟左右,周身红腾腾的捞出控油备用。

大厨教你炒龙虾的正确做法,我家每周吃了2次,家人里个个都说香

3.另起锅放底油,油热放入葱姜蒜,花椒,香叶,八角炒出香味后,放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。

大厨教你炒龙虾的正确做法,我家每周吃了2次,家人里个个都说香

4.倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。

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5.倒入半瓶啤酒,差不多要没过小龙虾。

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6.大火烧开转小火,炒大概十几分钟左右,哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油,香菜碎翻炒均匀即可出锅

烹饪小贴士:

1、季节:小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌; 2、颜色:看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的; 3、大小:我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味,用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的。

你喜欢吃小龙虾吗?

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