兔年年夜饭多少道菜最合适,兔年年夜菜12道的吉祥寓意

俗话说“百节年最大”,新春的脚步越来越近,年味也越来越浓,按照传统每到除夕夜各家各户都要准备一桌丰盛的年夜饭,一家人围坐在一起享受着美味的大餐,一边等待着新年的钟声敲响,与家人一起辞旧迎新。

兔年年夜饭,6道“祈福菜”端上桌,福气好运自然来,家宴撑场面

年夜饭作为一年中最热闹隆重的一餐,不仅要有清爽解腻的凉拌菜,好吃过瘾的鸡鸭鱼肉等大菜,当然也不能少了一些制作精美,饱含寓意的“祈福菜”,来表达人们对新一年健康幸福生活的祈盼。给大家分享6道适合端上年夜饭餐桌的“祈福菜”,寓意福气好运自然来,家宴撑场面足够了。

一、百财聚来

在我国传统中白菜与“百财”同音,在年夜饭上人们也经常用白菜制成各种美味的菜肴。推荐这道用白菜和肉馅所制成的百财聚来,用白菜帮卷上肉馅堆聚在盘子中,具有“百财聚来”的寓意,再简单的装饰后,美观大方又不失美好寓意,学会后等到年夜饭上做给家人吃吧。

兔年年夜饭,6道“祈福菜”端上桌,福气好运自然来,家宴撑场面

准备食材:白菜、肉馅、姜、小米辣、花椒、小葱。

1、提前将姜片、葱段和花椒放入温水中,浸泡10分钟制成葱姜花椒水,肉馅中加入2勺生抽、小半勺花椒粉、适量的盐和鸡精,搅拌均匀后加入姜末、葱花和葱姜花椒水,搅拌至上劲。

2、白菜一片片的掰下来,只留白菜帮,放入加了半勺盐和半勺油的开水锅中,焯水1分钟左右捞出,用刀斜片成薄片。

兔年年夜饭,6道“祈福菜”端上桌,福气好运自然来,家宴撑场面

3、将调好的肉馅放入白菜片中,卷起来像一朵花的形状,然后一个个整齐的码在盘子上,放入蒸锅中15分钟左右关火。

4、小碗中加入2勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和少量的盐,倒入半碗清水搅拌均匀,倒入锅中加热至粘稠的状态,将准备好的小葱丝和小米椒丝团成一个球,放在白菜卷的中间,淋上熬好的料汁,撒上小葱碎即可。

二、腰缠万贯

新年愿望除了家人和自己平安健康之外,人们最期待大概就是能财源滚滚、腰缠万贯。在年夜饭上将这道腰缠万贯端上桌,不仅能品尝到蒜蓉粉丝虾的美味,还能表达人们新一年的美好愿望。

兔年年夜饭,6道“祈福菜”端上桌,福气好运自然来,家宴撑场面

准备食材:大虾、粉丝、小米椒和大蒜。

1、大虾放入清水中清洗干净,挑出虾线去壳、去头留下虾尾,虾仁中间用刀划开,虾尾从中间穿过。

2、准备好的大蒜末与小米椒圈放入碗中,加入一勺蚝油、适量的盐和白糖,浇上热油激发出香味,搅拌均匀制成蒜蓉酱。

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3、将泡软的粉丝圈个圈放在盘子上,虾仁放在粉丝圈中,最后舀上一勺蒜蓉酱

4、放入蒸锅中蒸10分钟左右取出,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花淋上热油即可。

三、富贵临门

一道传统的蒜泥白肉,加上黄瓜片等经过精心的摆盘,摇身一变成了寓意吉祥的富贵临门,造型简单美观,犹如一所盛开的白色牡丹,寓意新的一年富贵临门、喜迎祥润。

兔年年夜饭,6道“祈福菜”端上桌,福气好运自然来,家宴撑场面

准备食材:五花肉、大蒜、小葱、小米辣。

1、五花肉清洗干净皮朝下放入烧热的炒锅中炙烤,将猪皮烤至焦黄取出,放入水中刷洗干净,放入煮锅中加入葱姜片和一勺料酒,大火煮沸后转小火焯水2分钟后捞出。

2、砂锅中倒入足量的清水煮开,放入五花肉和姜片、一勺盐大火煮开,转小火炖煮25分钟至五花肉熟透。

兔年年夜饭,6道“祈福菜”端上桌,福气好运自然来,家宴撑场面

3、小碗中加入蒜末和小米椒,加上热油激发出香味后,加入2勺香醋、2勺生抽和搅拌均匀,再加入少量的芽、白糖和鸡精搅拌均匀,黄瓜片成薄片,对折放在盘子周围。

4、五花肉煮熟后捞出放凉,切成大小合适的薄片摆在盘子上,中间摆上料汁即可。

四、团团圆圆

这道团团圆圆也是一道传统的名菜——焦熘丸子,炸好的丸子搭配上黄瓜、木耳、红椒等配菜,不仅丰富了味道又增加了美观,再简单的用黄瓜和小米椒装点一下,好看又不失美味,很符合过年热闹喜庆的氛围,还有阖家欢乐的吉祥寓意,如果年夜饭菜单还没有定的话,不如将这道团团圆圆学会,等到除夕年夜饭上显身手。

兔年年夜饭,6道“祈福菜”端上桌,福气好运自然来,家宴撑场面

准备食材:肉馅、馒头、红椒、木耳、黄瓜、小米椒、大蒜、淀粉。

1、肉馅中加入少量的盐和生抽、一个馒头搓碎放入肉馅中,加入一半量的淀粉和面粉,搅拌混合。

2、打入一个鸡蛋,倒入提前泡好的葱姜花椒水,搅拌至上劲后用左手的虎口挤出丸子状下入油锅中,将丸子炸至焦黄捞出,升高油温复炸一次。

3、准备好的红椒清洗干净切块,黄瓜也洗净切块,木耳泡发后倒入开水中焯1分钟捞出。

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4、碗中放2勺生抽、1勺陈醋和适量的老抽,加入适量的盐、白糖、半碗清水和半勺淀粉拌均匀,放入黄瓜块、红椒块和木耳。

5、炒锅中加入少量的油,油热后倒入料汁,熬煮至汤汁粘稠后倒入丸子,翻炒均匀。

6、盘子用黄瓜片和小米椒圈装饰后,将炒好的丸子倒入盘子中,最后撒上适量的白芝麻就可以上桌了。

五、招财进宝

招财进宝这道菜是将塞入肉馅的香菇裹上淀粉后炸至金黄,仿佛一个个金色的元宝,加上红色的酱汁,让整道菜肴看起来大方又喜庆,还有财源滚滚、大富大贵的美好寓意,端上桌后人人都夸赞。

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准备食材:香菇、肉馅、生姜、大葱、面粉、淀粉、小葱、番茄酱。

1、肉馅中加入适量盐、生抽、胡椒粉、一勺老抽搅拌均匀,打入一个鸡蛋、倒入3勺葱姜水搅拌后倒入一个小葱碎和姜片,再次搅拌均匀。

2、香菇要选用大小一致的,清洗干净去掉香菇蒂,将肉馅塞入香菇中。

3、碗中加入适量的面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例为1:7,倒入一个鸡蛋和适量的清水,倒入适量的盐和一勺食用油搅拌均匀。

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4、塞入香菇的肉馅裹上面糊,放入油锅中炸至焦黄捞出。

5、炒锅中加入5勺番茄酱、3勺白糖、3勺白醋、少量的盐和半碗清水,开火熬制比较粘稠的糊状,将香菇鲜肉合子倒入翻版均匀。

6、盘子用黄瓜和小米椒圈点缀,将裹上番茄酱的香菇肉盒子倒入盘子上,撒上白芝麻即可端上桌。

六、金玉满堂

这道金玉满堂用料简约,制作简单,选用虾仁、玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁炒制而成,颜色有黄、有红、有绿,鲜亮的色泽再加上用黄瓜摆成的造型,整体看起来讨人喜爱,恰好符合“金玉满堂”的美好寓意,端上桌后老少都爱吃。

兔年年夜饭,6道“祈福菜”端上桌,福气好运自然来,家宴撑场面

准备食材:玉米粒、黄瓜、虾仁、淀粉、胡萝卜、小米椒。

1、虾仁放入盐水中解冻,玉米也解冻后清洗干净,胡萝卜和黄瓜清洗干净切成小丁,大蒜切片、生姜切片。虾仁放入开水锅中焯熟捞出控水,胡萝卜和玉米也放入煮锅中焯水30秒,捞出控水。

2、黄瓜对半切开然后连一刀切片,摆成一个圈,小米椒清洗干净切圈,与香菜叶摆在黄瓜片的外围。

兔年年夜饭,6道“祈福菜”端上桌,福气好运自然来,家宴撑场面

3、炒锅中加入适量的油,油热后倒入切好的蒜片和姜片,玉米粒和胡萝卜粒翻炒均匀后,倒入黄瓜粒。

4、倒入用生抽、盐、鸡精、淀粉和清水制成的水淀粉,裹上芡汁后倒入摆好的盘子中即可。

——老井说——

这6道“祈福菜”看似复杂,其实做起来也不需要花费太多的功夫,像“招财进宝”和“团团圆圆”的所用的香菇鲜肉盒子和丸子都可以提前炸好,等到准备年夜饭的时候,直接裹上料汁就可以了,几分钟就能搞定,像“腰缠万贯”只需要调个蒜蓉酱,简单摆盘后上锅蒸即可,对厨艺基本没有什么要求,可能每道菜的摆盘需要花费时间和耐心,但最好的呈现美观度也让人心悦诚服,有了这几道“祈福菜”的加持,让年夜饭瞬间提升了一个档次,家人看着也心生欢喜,吃着满意。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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