每逢佳节倍思亲，我国的传统习俗，每年的八月十五都要吃月饼……
在我小的时候，我的父母就是做老式的中式月饼的，从小耳濡目染，今天我来向大家分享一下月饼饼皮的制作方法！
首先准备原材料:
（老式月饼都是脆皮的今天就向大家分享脆皮的做法）普通面粉10斤，老式的糖稀1斤（没有添加剂的那种哦），豆油或者棉油3斤，鸡蛋10个，水适量。
好了材料备齐了，开始大显身手，对了先洗洗手哦😃😃。
首先把面倒入容器里，然后把豆油倒入专用打蛋器里，打入鸡蛋，打开机器开始搅拌，然后加入糖稀，最后看看粘稠度，在加入适量的水，打好以后直接倒入面粉上，用你洗干净的小手，开始和面吧，把面和的透黄透亮不沾手就可以了。然后把面揪成小面挤子，饼皮制作完成，包入你爱吃的月饼馅就可以，上烤炉了！（以前的老式月饼真的好的都是手工做的那种炭炉烤箱，烤出来酥脆香甜，现在还怀念那个味道）
月饼饼皮
原料： 澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，纯牛奶180克，糕粉50克。
做法：
1.把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。2.然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘。3.烧开一锅水，把饼皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。4.饼皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）。5.只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）。6.炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。7.将饼皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。8.将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。9.将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。10.月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。
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