央视:朝鲜族过端午,载歌载舞!特制艾蒿打糕,清香绵软好味道

天南海北过端午。6月13日,央视财经频道(CCTV-2)《回家吃饭》系列节目播出《端午节 特色美食吃个够②》,联线各地“饭团”,祝福端午安康、美味纵享。一起走进吉林省延边朝鲜族自治州珲春市敬信镇防川村,感受当地的端午风俗人情、品尝端午特色美食吧。

防川村

防川村位于吉林省东南部图们江下游,中、朝、俄三国交界地带,素有”雁鸣闻三国,虎啸惊三疆,花开香三邻,笑语传三邦”之美誉。

村内居民都是朝鲜族,其民族文化内涵浓郁,现仍保留着原有的文化气息和民族特色。

央视:朝鲜族过端午,载歌载舞!特制艾蒿打糕,清香绵软好味道

多才多艺的朝鲜族人民在端午节也会用歌舞来表示对节日的庆祝,会跳长鼓舞、洞箫、顶水舞、象帽舞……

做打糕

当地人过端午,最重要的是吃打糕。当地流行一句俗语“端午吃打糕,赛过小人参”,在端午节,他们会在打糕中特别加入艾蒿,有驱虫辟邪之意!

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制作打糕15年的董师傅说打糕要劲道,关键有三点:

①糯米一定要蒸熟,不能水煮;

②放到木槽里均匀捶打;

③捶打过程中适量加水,防止与木槽黏连,至少要捶打40分钟。

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当地的大人小孩都爱吃油炸打糕,就是用冷冻后的打糕油炸。

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冷冻好的打糕切成小块,裹上鸡蛋黄。

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油温五成热时,下入锅中炸制。

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炸好后的打糕可以蘸白糖或者蜂蜜吃,外酥里嫩,软糯香甜,还不容易上火!

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按照当地的风俗,要请饭桌上的老人先品尝打糕,新鲜出炉的打糕裹上红豆面之后就可以食用了,这里面包含了诚心、爱心、孝心!老人吃完了第一口后,大家才可以开始动筷子。

腌辣白菜

除了吃打糕,朝鲜族人民还要在端午制作一道传统美食——腌辣白菜。

辣白菜是朝鲜族人民餐餐必吃的食物,那么如何制作正宗的朝鲜族风味的辣白菜呢?

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①选用包心菜,去掉菜帮、菜根,洗净;

②用1:10的盐水浸泡1天,翻面后再浸泡3天;

③将白菜取出,清洗控干,翻开菜叶,一层层地抹上调料,腌制15天。

朝鲜族的端午餐桌上,

还有什么美食?

江米鸡、明太鱼、

石锅拌饭、冷面、辣白菜、

酱三宝、粽子

……

一起去探访~

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