【准备材料】：胖头鱼，剁椒，盐，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉，面条，葱姜蒜
【1】鱼头选用胖头鱼，洗干净就取鱼头，从鱼唇中间剖开，一分为2，将鱼头内壁的黑膜和血块去除干净，不然会很腥，鱼头尾部即靠近身体部分的鱼肉用刀划几刀，方便入味，加入葱姜抹上盐和料酒腌制15分钟。
【2】腌制好的鱼头放入盘中，铺上厚厚的一层剁椒，有些剁椒鱼头是双面椒。一面红色的剁椒，一面是黄色的泡椒，这个根据自己喜好来，接着等水煮开放入蒸锅中，蒸10分钟，不要急着翻面，继续焖5分钟。
【3】蒸鱼的同时将面条放入锅中煮熟，捞出冷水过凉放入盘中备用
【4】鱼蒸好后将多余的汤汁倒掉，不然会很腥，接着讲蒸好的鱼头滑到面条上，淋上蒸鱼豉油，撒上葱蒜末，最后淋上热油即可。
这么烧剁椒鱼头，我每次都能吃上3大碗，尤其是最下层的面条，简直是人间美味，喜欢的可以去试试噢，如果你有不同的意见或者建议，欢迎在下方留言，我们一起探讨。
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