酱油是我们做菜的时候常用的调味品，特别是有的地方做菜讲究浓油赤酱，很多菜里都需要放一些酱油来调色增香。而酱油种类繁多，从几块钱一瓶到几十块钱，差距比较大，常常让消费者们感觉到迷茫，不知道贵的酱油是商家的炒作，还是真的就好。
现在市面上很多酱油品牌都标着零添加，还有各种儿童酱油都说是纯粮酿造的，可是很多人对此都持着怀疑的态度，那么怎么分辨纯粮酿造和勾兑的酱油的，在调味料厂上班20年的阿姨教了我一招，购买酱油时，只要看到有这8个字，那都是纯粮酿造的好酱油，遇到以后再贵也别手软，直接选它就对了，这8个字就是产品标准号，当产品标准号是GB/T 18186的时候，都是纯粮酿造的。
GB/T 18186都是中国关于酿造酱油而制定的国家标准，原料要由大豆，或者是脱脂大豆为主要材料，并配上符合国家标准的水和食用盐等食品添加剂制作而成，所以如果看到这8个字，那都是由纯粮酿造出来的酱油，不管怎么吃都不会对身体产生特别大的危害。有人问了，那么别的产品标号又是什么意思呢？下面就由调味料厂的老师傅为大家介绍一下吧。
其实产品标准号有的企业用的是国家标准，有的用的是行业标准，还有的用的是自己企业的标准，所以产品标准号会有所不同，而当出现标准号为HD 103884的时候，这个酱油就是由各种食品添加剂勾兑出来的，吃了不仅对身体没有好坏，还会增加生病的风险，所以我们在购买酱油的时候，一定看清楚产品的标识，认准产品标准号，选择健康的酱油。
酱油的味道是很多味道的合体，它既有咸味，还有甜味，还能吃出来酸苦味，味道醇厚浓郁，在做菜的时候，放适量的酱油，既能上色，还能提鲜，增加食物的鲜味，使色香味俱全，而且酱油里含有氨基酸，而氨基酸含量的多少，也就决定了酱油的品质高低，所以酱油又分为优质酱油和普通酱油。而市场上所谓的菌菇酱油和海鲜酱油，只是增加了一些食品添加剂，所以大家购买的时候就买普通的酱油就足够了。
而所谓的儿童酱油，我认为是商家为了吸引顾客的眼球，而打出来的广告，其实它和普通的酱油并没有太大的区别，而且小朋友在小的时候饮食习惯尽量低油低盐，饮食清淡，所以酱油尽量不吃，如果大一些吃酱油也只需要购买普通的酱油就可以了，不需要特别对待。
我认为大家在购买的时候，除了要看清楚产品的标准，还要看配料表，越少的越好，配料表中东西越多的添加剂就越多一些，所以并不是价格越贵的越好，也不是越便宜的越好，而且选择对的合适的就好，尽量在正规的超市或者商店中购买，不要购买散装的酱油。
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