她曾经被称为TVB的“最丑港姐”，找她拍戏的都是一些搞笑形象，但是她并不介意自己在剧中的形象，甚至为了给观众带来欢乐，还曾为了一部电视剧的角色增肥40斤。
从偶然出道到一炮而红这位女星就是胡杏儿，在《演员请就位2》的节目里，胡杏儿演绎电影《亲爱的》中一个经典桥段
胡杏儿把这个角色刻画得入木三分，演技炸裂让导师赵薇看的眼睛里泛起了泪花，整个片段结束后李诚儒还有导师们都给出了不错的评价，陈凯歌则送上了一波怒赞。
胡杏儿不像大多数香港明星那般美艳动人，进入娱乐圈也是个意外。
胡杏儿出生于1979年小时候父母就离婚了，后来父亲把12岁的胡杏儿送到了北爱尔兰上学在，胡杏儿成长最需要关爱的十年里，都没有见过自己的母亲而且父亲也不在她的身边。
后来胡杏儿在接受采访的时候表示，自己是一个没有童年的人，不过童年的经历也让胡杏儿过早地成熟起来，这让她养成了格外坚强乐观的性格。
大一那年胡杏儿回港就读香港科技大学，19岁的她陪同学一起参加港姐比赛，结果自己意外地闯入了决赛最终获得了季军。
即使是季军却被媒体毒舌说成“最丑港姐”，家世普通资源有限的她在群芳争艳的TVB，只能在剧组跑龙套磨炼自己。
直到2002年胡杏儿在《流金岁月》中，饰演一个智力欠缺的女孩丁善茵，因出色的表演拿下了TVB的飞跃进步女艺人奖。
这时距离她正式出道已经过去了三年，2005年胡杏儿成了TVB劳模一口气接了5部戏，凭着在《我的野蛮奶奶》中对刁蛮新娘田力一这一角色的出色诠释，获得了电视剧大奖我的至爱女主角红极一时。
胡杏儿终于迎来事业的巅峰时期，在拍摄电视剧《肥田囍事》时胡杏儿一个半月爆肥40斤，胡杏儿敬业精神令人佩服，拍戏结束后为了不影响其他角色又开启疯狂减肥，每天只吃一个鸡蛋和少许水果。
那几年也是胡杏儿拿奖拿到手软的时代，获得《最佳女主角奖》《我最喜爱的电视女角色奖》《非凡风采女艺员奖》，成为TVB首位同时获得三项奖项的女演员。
之后胡杏儿转战内地参演了多部优秀的作品，2011年胡杏儿受邀出演律师题材电视剧《怒火街头》。
同年接演TVB宫斗剧又一力作《万凰之王》中佟佳沅宛一角，胡杏儿饰演一个从天真聪明的女孩到慢慢变成一个怨恨狡猾的女人。
胡杏儿也演绎出了一个有血有肉的讨人喜欢的反派，她也凭借《万凰之王》同时拿下最佳女主角与我最喜爱的女角色两个奖项成为双料视后
但独立自主的女孩也难免会陷入爱情，胡杏儿和黄宗泽那段持续八年风波不断，最终却以分手收尾的恋爱也让大家唏嘘不已。
胡杏儿在拍摄《我的野蛮奶奶》时和黄宗泽因戏生情，只是艺人谈恋爱对事业影响很大，黄宗泽的粉丝也非常拒绝两人谈恋爱，于是胡杏儿黄宗泽转到地下恋。
黄宗泽也表示等我拿到视帝就娶她，可期间黄宗泽的绯闻不断胡杏儿和TVB的合约到期，转战内地拍戏聚少离多矛盾不断便和黄宗泽分手了。
2015年感情空窗期长达三年的胡杏儿新恋情曝光，同年与男友李乘德举办婚宴，结婚后胡杏儿重心放在了内地。
在那年《花开月正圆》中胡杏儿饰演的胡咏梅也圈了一大波粉，但大家不知道的是在拍摄时胡杏儿已经怀孕了，怀孕的胡杏儿也没有耽误拍摄进度，戏拍完胡杏儿的儿子也呱呱坠地，2019年胡杏儿宣布二胎喜讯。
2020年，在内地综艺《演员请就位》拿到了年度最佳演员，2021年，胡杏儿三胎出生，年底在央视春节晚会参演小品《开往幸福的春天》，之后更是在《浪姐3》的舞台上再次绽放自己的魅力。
从奋力出征到为自己开疆扩土，到在爱情里果断洒脱不负自我，胡杏儿活成了千万女性心中最理想的模样，也期待胡杏儿在为我们带来更多优秀的作品
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