一包食材，什么样的食材才算好食材呢图片

【食材好，食才好】沙煮不成饭。很多人只知关心自己的身材，恰恰忘了每天吃的食材会成为身体的一部分。我们说吃进去是挖不出来的，可见慎重选择食材的重要性。食材既是饮食的重点，也是难点。食材好，食才好。

那什么样的食材才算好食材？葛叔在这里讲三点：应季，地道，足时。

应季。就是适时而食，不时不食。人是大自然的一部分，道法自然首先就是顺天时。一年有四季，四季的食材，春吃花，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。好的食材，一定要应季，千万不要选反季食材，记住，很多打着有机的食材也有很多是大棚种养，不宜选用。

地道。食材讲地道，每戸农民家的院子那块地就叫道地，也叫稻地，就是晒谷晒各种田里收获的庄稼的。“晒”这个词有充分展示，有暴露在光天之下的意思。这里除了庄稼，还有“庄家”是不是地道，会不会出老千呢？因此，现在你去菜市场买菜，很多人会说这些菜是自己种自己吃的，好象只有这样才能证明食材的地道。也就是说，好的食材首先要可溯源。当然，地道这个词，更多是正宗的意思，如河南焦作温县的铁棍山药，是正宗的怀山药。西湖龙井，兰州包心菜，山西老陈醋，绍兴霉干菜，萧山萝卜干……很多地理标志的食材就是正宗的意思。

足时。十月怀胎，一朝分娩。好的食材，亦复如是。我们知道，人道的养殖叫动物福利，天道的种植叫自然农耕。什么叫“不作不死”？在食材的炮制方面人为的造作越多，人类就越快消亡。转基因，除草剂，反季种植，催熟剂，膨大剂，生长激素，滥用抗生素……土壤，地下水的污染，不知其害，不知其利，我们对未知的敬畏已荡然无存。

很多时候，我们以为在改造自然，其实是在破坏自然。葛叔小时候，看到“但求方寸地，留与子孙耕”，一直百思不得其解，如今，土地资源的保护问题已迫在眉睫，没有好的地，怎能长出好的食材？就象现在很多年轻人，已经不会生孩子了。

堂主是专业的吃货，堂主认证则以健康餐饮五大标准为基础的认证体系。吃出美味，吃出健康，跟葛叔一起，来《吃货拯救世界》。