故交：
缘分所至、性情相同、坦荡相交；
淡雅若茶、平淡似水、醇厚如酒；
一生之交！
看过86版西游记的朋友们，一定还记得这样一个镜头，唐僧在水陆大会受到观音菩萨点化，奉唐王李世民之命前往西天拜佛求经，临行李世民相送时将一杯酒端给了唐僧，还向酒中捻了一小撮泥土，并示意唐僧喝下。唐僧以“佛门弟子不能饮酒”为由婉拒后李世民说 “这是素酒”，唐僧方接过一饮而尽。
在《西游记》里，唐僧师徒喝素酒的情形屡见不鲜，一般是在降妖除魔之后，当事人为了表示感谢，要给唐僧斟酒，唐僧推辞道：“酒乃僧家头一戒。”对方说：“这是素酒，但饮无妨。”唐僧就把皮球踢给徒弟：“贫僧不善饮酒，由几位小徒代饮了吧，只是不许醉饮误事。”
“素酒”到底是个什么鬼？当时听到这个词真是一脸懵逼，现在不是流行这句话嘛：“懵逼树上懵逼果，懵逼树下你和我；摘果砍树挖新坟，坟里睡着懵逼人；今生睡在懵逼坟，来世还做懵逼人”，妥妥的那时的状态！为了来世不做懵逼人，今天就把“素酒”给掰扯清楚。
按照通常的理解，有“素”必有“荤”，有素酒，必有荤酒，咱们慢慢聊：
/很多人认为荤酒和素酒最关键的区别就在于酒是否被蒸馏过/
蒸馏过的酒颜色清澈，度数较高，喝了容易醉，醉则易乱，将这类酒叫荤酒。反之，粗酿的、没有经过蒸馏工艺的，酒质地浑浊，这种粗酿的酒度数极底，浑浊不好看，大概是因为不大会引起人的欲望，所以叫“素酒”。
其实这里面有很大的漏洞。
《宋史》确有提到：“自春至秋，酝成即鬻”，叫“素酒”，素酒又叫小酒，发酵时间短一些，酒精含量低。对应的是“腊酿蒸鬻，候夏而出”，叫“熟酒”，熟酒又叫大酒，发酵时间长一些，酒精含量高一些。但这两种酒的区别只在发酵和熟化的时间长短，都不经过蒸馏。
另外，吴承恩老先生虽然是明朝时期的人，西游记所写的是唐朝的事情，而高度酒蒸馏法是元朝时才发明，到了明朝才彻底普及【明代药物学家李明珍在《本草纲目》有述：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。】明清以前，蒸馏酒始终不占主流，大江南北盛行饮用的酒大多未经蒸馏，所以唐朝是应该是没有这个技术的，既然没有这个技术，用是否蒸馏区别“素酒”和“荤酒”有些牵强，不太能站得住脚。
/另一种说法是某些烧酒工艺里面放肉，所以有荤酒素酒之说/
广东有一种酒：玉冰烧。酿酒工序特殊，把蒸出的米酒导入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏。 还有一种酒更为盛名：羊羔美酒。
三国诸葛亮《空城计》时，当司马懿兵临城下时，诸葛亮在城楼上唱到:"大开城门将您迎，我用羊羔美酒犒赏你的三军；"宋苏东坡在同客人畅饮羊羔美酒时，挥笔写下"试开云梦羊羔酒，快泻钱唐药王船"；明李时珍《本草纲目》中记载:"羊羔美酒健脾胃、益腰身、大补元气"的滋补保健用品;清李汝珍在《镜花缘》中记载羊羔美酒系栾城所产，并将羊羔美酒列为当时55种名酒之量。清曹雪芹《红楼梦》：“我虽比他尊贵，但绫锦纱罗，也不过裹了我这枯株朽木，羊羔美酒，也不过填了我这粪窟泥沟。”
这里的羊羔美酒指代的并不是美酒佳肴，就是一种酒的名称。
另外，据说唐代羊羔美酒作为贡品进入宫廷，供皇帝享用。西游记写的是唐朝，羊羔美酒虽为贡酒，但流传很久，李世民端出这种酒很正常，大户人家能喝的起这种酒也很正常。
此处说为“荤酒，指的是添加肉类”似乎逻辑性要远比蒸馏一说站得住脚。
但最大的问题在于，历史上，荤和腥是单独说的，荤是荤，腥是腥，荤腥泛指肉类只是现代人的理解。
《佛光大辞典》解释为：荤，又作荤辛，指味辣而臭气浓烈之植物，五辛系指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等。至于荤酒，《佛光大辞典》做了解释：荤与酒之并称。荤带臭气，令他人生厌;酒则易乱性，醉乱行者之心意。荤酒与肉类共为禁止供佛之食物。在寺院门前之界石常刻有'不许荤酒入山门'等字样，称为禁牌石、戒坛石、荤酒牌。由此可见，荤酒指的是两种东西，荤并不是酒的定语。
因此，按照是否添加肉类来分辨素酒荤酒也有些牵强。
/聊着这么多，还是接着懵逼，那咱们就接着聊。/
既然是西游记里面提到的素酒，咱们就再翻西游记。
在原著第82回，孙悟空前去营救被地涌夫人抓去的唐僧时，曾有过这样一段的描写：孙大圣，他却变得轻巧，在耳根后，若象一个耳报，但他说话，惟三藏听见，别人不闻。他知师父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一钟。那师父没奈何吃了，急将酒满斟一钟，回与妖怪，果然斟起有一个喜花儿。
这里首次提到素酒的原材料——葡萄，也就是说素酒指的便是水果酿制的果酒，而由粮食酿制的酒则被称之为荤酒。因为在古代由于农业的极不发达，粮食产量并不太多，佛门认为如果喝这种由粮食酿造的酒会牵涉到太多的因果，毕竟有些人会因为没有吃到粮食而丧命，而当时的水果大都是野果，则没有这方面的顾虑。
另外，元代以后，尤其在元末明初，素酒是可以被佛家认可的。无论居士还是比丘，固然仍要守酒戒，但在忍不住的时候，也可以喝点儿素酒，就是那种“旋蒸旋酿旋开瓶”的酒。拿啤酒作比方，素酒是做好就喝的生啤和扎啤，熟酒是经过高温杀菌的熟啤和干啤。
从以上这几种观点综合来推断：素酒基本上就掀开了面纱，原来应该指水果类低度粗酿制酒，现在应该多指粮食类粗酿低度酒。
爱酒必须懂酒，朋友们一起探讨酒之乐事吧。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
