娃娃菜怎么腌才好吃呢,云南立春后露天还可以种娃娃菜吗

立春后，会明显感觉到季节的变化，怎么样调节饮食尤为重要。这个季节也是蔬菜上下不接的时期，不过有两种菜却到极为常见，那就是娃娃菜和大白菜。所以这里给大家推荐一种娃娃菜的轻松吃法，操作零失败，解春燥就吃它。立春后，轻松吃这道菜，补充绿蔬解春困。

立春后的气候变化极为明显，特别是南方的朋友深有感触，很多人会出现春困的感觉，随之而来的就是厌油厌食等诸多饮食问题，也就是大家所说的春燥。饮食上我们要保证营养均衡的大前提下需要做些小的调整，补充绿蔬、水果、牛奶，以及蛋类食物，特别是蔬菜，每天可以吃500克以上。但是，不要吃得太油腻，清淡是主要方向，这样会让肠胃有个季节的转变适应过程，慢慢地走出冬天大鱼大肉的进补季节，也就是平常说的循序渐进。

这是一道凉菜，食材可以选择娃娃菜，或者白菜菜心制作。当然，白菜和娃娃菜并不是同一种蔬菜，这个在后面我会讲清楚，如果追求口感可以选择娃娃菜，追求营养就选白菜菜心，笔者个人推荐白菜菜心，主要是便宜还营养优于娃娃菜。

凉拌娃娃菜（白菜心）：下面以娃娃菜为例说明做法

食材：娃娃菜，蒜末，干辣椒，花椒粉，生抽，香醋，盐，白糖，食用油。

做法：娃娃菜去掉老旧的叶子，竖方向切丝，然后直接装盘。

调料根据口味下蒜末，花椒粉1小勺，生抽，香醋，盐，白糖少许，最后根据个人吃辣程度，切一些干辣椒段。

起锅烧油，油温7成热，之后直接淋到干辣椒和调料上，激发出干辣椒和蒜末的香味，然后拌匀便可。

这道菜是一道开胃凉菜，可以吃出娃娃菜或者白菜的原汁原味，可以作为下饭菜，也可以当做下酒菜，在凉拌菜中属于制作简单，口感爽脆系列。

最后，我聊一下娃娃菜和白菜的区别：

白菜和娃娃菜隶属于两个不同的品种，娃娃菜是十字花科芸苔属芸薹种植物；大白菜虽然是十字花科植物，但是它属于芸薹属白菜种植物，两者完全不同品种，所以有着本质的区别。

这种区别主要在于所含营养物质上面，总体上讲，大白菜的营养以要高于娃娃菜，但是口感上大白菜明显输于娃娃菜，这也是大白菜不受待见的原因。我们可以对比一下：

大白菜以所含的胡萝卜素娃娃菜是没有的，就这一点已经输给了白菜，我们知道胡萝卜素对视力很有帮助，这是常识。再从各种维生素含量上讲，大白菜中含有的维生素种类和娃娃菜基本差不多，但是大白菜中各维生素含量远高于娃娃菜，并且娃娃菜不含维生素E。

娃娃菜唯一值得一提的就是矿物质，娃娃菜中含有的矿物质是高于大白菜的，大白菜中含有的矿物质，娃娃菜都有，且含量高于大白菜。特别是大白菜不含有钾元素，这一点也是大白菜的致命弱点，因为这一点导致大白菜口感有些涩口，而我们味觉往往不是以营养物质为判定的，它只分辨是否好吃，所以娃娃菜口感好，是因为钾元素在作怪。