立春，也叫迎春，立春饮食：一：吃春饼历史悠久。五种辛荤蔬菜，小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等等。二：吃春饼，配上和菜，如，韭菜蔬菜，豆芽，香干子。北方具有代表性的那就是吃萝卜。三：吃萝卜可以，切丝，切片。切成馅包饺子。多种吃法。 还有春菜：立春这天，人们应该吃一些春季时令蔬菜，如春韭.春芽.春菠等。既有迎新之意，又能起到养生保健作用。 立春民间有习俗：立春时节向来有“吃春”的习惯，春饼、春卷、春盘等都是传统食物。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝等等。
立春是二十四节气的第一个节日，立春日吃春饼称为“咬春”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又好吃，又有迎接新春的意思。
春饼卷上自己喜欢的新鲜蔬菜，太好吃了。
春饼的做法
①取适量的面粉，面粉中加入适量稍热的温开水，搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团。
②面团醒发20分钟，搓成长条，再切稍大点的剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
③面板上抹少许油，放一张饺子皮，皮上再抹油，再摞上一张饺子皮，依次共摞10张左右成一叠，其余的饺子皮也照样摞成叠。
④取一叠饺子皮慢慢从中间向边缘擀，擀成饺子皮的四倍大小。
⑤电饼铛抹少许油，将擀好的面皮放入，低火两面翻面烙，饼皮能揭下来就好了。
⑥卷上炒好的各种蔬菜，开吃。
俗话说得好：一年之计在于春。所以春天也是养生的大好时机，春季阳气开始升发，饮食方面要顺应春天的特点，多吃些鲜嫩的时令食材，多吃一些具有辛甘发散性的食物，不宜食用酸性食物。今日立春，别忘了给家人吃这5种蔬菜，增强体质，轻松过“倒春寒”。
一、韭菜
俗话说：“春日佳蔬韭为先”，春天的韭菜特别的清香，而且鲜嫩多汁，杜甫曾留下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，可见春天的韭菜最为鲜美，而且还特别营养，被称为“洗肠草”，韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。
二、芦笋
“春风荻渚暗潮平，紫绿尖新嫰茁生。”春天的芦笋生长速度迅速，也最为鲜嫩可口，错过季节可真就没有了。
三、菠菜
俗话说：“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。”菠菜是最常见的一种蔬菜，但是它茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素和铁，春天不容错过。
四、绿豆芽
绿豆芽是炒合菜中排位第一的，其中的维生素C含量高。立春后，常吃绿豆芽，既享用了美食也达到了清热去火的目的？
五、萝卜
说到立春，有一种习俗叫“咬春”，我们这里咬春就要吃萝卜，能顺气，增加抵抗力预防感冒，而白萝卜富含的酶可以起到促进消化的作用。
今日立春，开春最该吃的5种蔬菜，一定不要错过哦，清淡营养不上火。
每年在立春的时候，不仅天气有着明显的变化，而且立春那天，也是有着很多事物要做，尤其是对立春吃一些食物，对人体各方面也是有着很好的帮助，那立春吃什么好呢？下边视频聊聊
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