猪心汤怎么做好吃？制作过程是怎样的？
我第一回炖猪心汤是有源由的，那时孩子小，夜间总是会磨牙，牙齿磨出的声音，听着让人非常不会舒服，总有一种牙齿会被磨碎的感觉。
我以为她肚子里有虫，于是给她吃了打虫药，但不见效果，还是会磨牙。
有位同学是学中医的，于是我便向她咨询，她倒没跟我说别的，只是说她们家侄子、侄女儿发生这样的情况时，她的妈妈总是用莲子炖猪心汤给她们喝，说是清心火很好。
用同学妈妈的话来讲就是，孩子夜间磨牙并不一定是肚子里有虫，有可能是心火太重。
我也照做，炖了几回莲子猪心汤给孩子喝后，果然夜间不再磨牙了，所以这道汤在我心里，一直被认为是清心火、治孩子夜间磨牙是最好的。当孩子不再夜间磨牙后，我就很少做这个汤了。
直到很后来才知道，莲子猪心汤本身是一道传统的药膳，有养心安神的作用。
所以猪心汤怎么做好吃？我觉得还是与莲子一起搭配炖汤，最为好吃。
莲子猪心汤
【主要材料】：猪心一个或半个（根据当日家人的食用量以及猪心的大小而定），莲子30克
【调 味 料】：食用盐5克
【制作方法】：
1、莲子先用清水冲洗干净，备用。
2、把猪心冲洗干净，切片。猪心有四个腔室，里面积有血块，需冲洗干净。锅内注清水烧滚，把切好的猪心放入，焯尽血水后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水。
3、将猪心与莲子一起放入炖锅里，加适量清水，开始炖。
4、炖熟后，加适量食用盐调味，即可盛出端上桌食用。
【烹饪当中需要注意的问题】
1、莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡。若出现煮不烂的情况，可能有这么两个原因：品质不好，可能是隔年的陈货；浸泡的时间太长导致煮不烂。
2、感冒发热不宜食本汤。
3、这道汤本身食材会炖出鲜味，不需要再加其它调鲜料，只需放适量的盐调味即可，特别是家有小孩的，尽量少吃鸡精或是味精之类的调鲜料。若是怕汤味不够鲜，食材与水的比例注意下，水放多了，鲜味自然也就会淡些。
有时在家做猪心汤，我也会加一把百合，或是再加上几粒红枣，这几样食材都可以搭配在一起，不会有什么冲突。
题主也可以根据自己的口味，自行搭配别的食材。猪心属于肉类食品，加热后会释放出鲜味，烹饪方法也简单，如常法炖汤，一样会好吃。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
猪心即为猪的心脏，它靠着规律的收缩和舒张，推动着全身的血液循环，它里面有很多的血管还有4个心腔。猪被宰杀后，猪心里面会残留着许多来不及射出的血液，所以猪心是一种腥膻味比较重的食材，在制作猪心时，去除腥膻味尤为必要。特别是做猪心汤，因为没有味重的佐料掩盖，如果腥膻味去除的不彻底，煮出的猪心汤会特别难喝。
用猪心炖汤，因为猪心油脂少，可以加入几块排骨提升汤的口感和香味，再搭配一些滋补性的食材，如莲子、大枣、枸杞、党参等。在炖猪心汤时，可以使用砂锅、炖锅，但不宜用铁锅。如果用砂锅隔水炖会更好，隔水炖出的猪心汤营养不流失，并且汤色清澈不浑浊，口感会更加的清爽，香味也会更加的浓郁。
——【莲子大枣猪心汤】——
材料：猪心1个、排骨1根、莲子1小把、大枣几个、枸杞适量、党参3根
佐料：盐、葱、姜、料酒
——制作方法：
- 排骨宰成小节，猪心顺切成4块，加入一勺面粉然后反复揉抓，然后用清水冲洗干净。
- 在猪心里加入清水，并加入适量白酒、一点干花椒，浸泡两小时左右。
- 把莲子、大枣、枸杞、党参用清水清洗干净，然后加入清水进行浸泡。浸泡一会儿后把大枣核去掉，把党参剪成小节。
- 猪心浸泡好以后切成长条，猪心和排骨冷水下入锅中，并加入葱、姜、料酒，开大火把水烧开，撇干净浮沫，再煮两分钟后捞出。
- 焯好水的猪心和排骨放入砂锅内，放入莲子、大枣、党参，并加入适量清水，把砂锅用盖子盖起来。
- 大锅中加入足够的清水，把砂锅放入其中，开大火把水烧开后调小火，让猪心隔水炖三个小时左右。
- 猪心汤炖好以后，把砂锅盖打开，加入适量盐调味，并放入枸杞，再盖上盖子焖几分钟，然后取出砂锅盛出猪心汤即可。
这样隔水炖猪心汤，虽然比较费时，但是营养不流失，汤色清澈、口感清爽、口味香醇。
制作猪心汤方法简单，但猪心的腥膻味难去。其实去除猪心的腥膻味并不复杂，只要掌握了方法，操作起来特别简单，几个步骤就能很容易的去除猪心的腥膻味。
第一步：抓洗。
把猪心顺切成4块放入大碗中，然后加入一勺面粉再加入一点点水，用手反复揉抓，再用清水冲洗干净。
猪心有4个心腔，把它顺切成4块，就刚好把4个心腔破开，这样就能很好的洗出心腔里面的血块和其他脏东西，而心脏内血管里的脏东西，经过这样反复的揉抓，也是能很好的清除。
第二步：浸泡。
把经过初步清洗的4块猪心放入大碗中，加入白酒、干花椒，再加入能淹没猪心的清水浸泡两个小时左右。
经过抓洗又浸泡的猪心，基本就没有了腥膻味，可以直接进行炒、煮、炖等制作。
第三步：焯水。
浸泡后的猪心切成所需要的形状，冷水下锅，在锅中加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮两分钟后捞出。
为了使猪心的腥膻味去除得更彻底，可以再用焯水的方法煮出猪心里面的血水，这样焯过水的猪心用来炖汤，汤色不浑浊会更清亮。
在没有时间仔细处理浸泡时，可以直接把猪心切好后用啤酒抓洗，然后多冲洗几遍后进行焯水，这样也能有效的去除猪心的腥膻味。
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