怎么炒鸡肉 ,鸡肉怎么炒才能好吃

受疫情影响,鸡肉完美逆袭成餐桌上的主角了,性价比超高。肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。下面我们来聊聊怎么用鸡肉烹饪出美味的家常美食吧?

怎么炒鸡肉,鸡肉怎么炒才能好吃图1

俗话说好料不怕巷子深。想要做出美味的事物,对材料的选择也是有一定讲究的。

我们先来看看怎么挑选出优质的鸡肉吧?

我们可以从颜色和手感以及气味三方面进行判断。

新鲜的鸡肉块大小相差不大,颜色多为白里透红,看起来有亮度,手感也很光滑,闻起来是正常的鸡肉味。

如果是注水鸡肉,肉质会显得十分的有弹性,仔细看还能发现皮上的针眼,用手触摸能感觉得到表面有些高低不平。

如果是不新鲜的鸡肉,单单颜色就能看出来了,没有亮度,并且有的可能会带有异味。

家常大盘鸡做法

怎么炒鸡肉,鸡肉怎么炒才能好吃图2

需要的食材:土鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱2勺。

1 先将土鸡清洗干净,然后斩件装盆

2 锅里准备好适量的清水,将鸡肉凉水下锅,大火煮开,撇去上面的浮沫捞出来控水。

3 土豆洗干净去皮切成滚刀块泡进水里,青椒去蒂去籽洗干净切成块。

4 准备好要用的配料和大料。

5 炒锅加热以后放适量的食用油,将冰糖放进去用小火慢慢煸炒,炒至汤汁变成深褐色说明糖色炒好了。

6 将鸡块放进去快速翻炒,直到鸡肉均匀的包裹上糖色为止。

7 放入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片翻炒出香味,直到将鸡肉的水分炒干以后,沿着锅边加入少许料酒。

8 加入郫县豆瓣酱继续翻炒。

9 加入适量的开水,这个水量一定要没过食材,然后加入食盐和生抽搅拌均匀,盖上盖子大火煮开,然后调成中小火慢慢炖煮。如果口味轻的话,食盐不放也可以,因为豆瓣酱里本身还有大量的盐分。

10 炖煮20分钟左右以后,加入土豆搅拌均匀,盖上盖子继续炖煮10分钟左右

11 打开锅盖尝一下鸡肉,如果熟烂的话就可以放入青椒了

12 用大火翻炒至汤汁收浓,青椒差不多也熟了就可以出锅了

正宗的大盘鸡就这样做好了,色香味俱全,实在是太诱人了,鸡肉筋道、土豆软烂、香辣十足,相当入味,太好吃了,你学会了吗?赶紧做给家人尝尝吧!

家庭奥尔良烤鸡的做法

怎么炒鸡肉,鸡肉怎么炒才能好吃图3

所需食材:三黄鸡一只,奥尔良烤肉料65克,姜,5片,土豆4个,洋葱半个,玉米一根,蜂蜜10克

1 新鲜的三黄鸡一只,去掉鸡头、鸡屁股和鸡脚以及脖子处的淋巴,然后把鸡从鸡腹处剪开。鸡脚可以卤着吃,但鸡头和鸡屁股还有淋巴都是毒素集中的地方,千万不要食用。加入甜味的奥尔良烤肉料,以及一些姜片。按摩鸡的全身,使腌肉料均匀遍布。

3 开始烤之前,准备一些配菜,根茎类的比较适合,我用了土豆,玉米和洋葱。用腌鸡的腌料把切好的蔬菜块拌均匀,省事的方法是把鸡拿出来,把蔬菜块放进腌制鸡的袋子里,扎紧口子晃动几下就均匀了。

4 把蔬菜块放入烤盘里,再架上烤架

5 最后把鸡放在烤架的上面,鸡皮朝上。鸡翅尖和鸡腿尾部裹上锡纸,避免被烤糊。

6 烤箱设置烤鸡程序,放入烤盘开始烤制。如果没有烤鸡程序,就把烤箱设置200度,烤50分钟。

7 50分钟的时候把鸡拿出来,去掉鸡翅尖等处的锡纸,表面刷上1:1的蜂蜜水。

8 再次送入烤箱烤10分钟左右。记得开启热风功能,鸡皮上色会更均匀好看,吃起来也很脆很香。

香菇鸡汤

怎么炒鸡肉,鸡肉怎么炒才能好吃图4

所需食材:三黄鸡,香菇。辅料;枸杞适量,调味;八角一粒,香叶两片,姜,香菜,盐各适量。

1 整只鸡焯水去杂质,血沫。

2 砂锅内放八角,姜片,香叶,盐,焯过水的整鸡小火炖一个半小时。

3 放入香菇。枸杞继续炖半个小时。

4 关火盛入盘中,撒上香菜末就可以吃了

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