第一点、观看外表，真的海蜇呈现的是乳白色，还有一点点淡黄色；而假的海蜇则是整体透明，或者白的不是那么明显，看着外表透亮很漂亮，其实这样往往都需要格外注意。
第二点、闻一下海蜇的气味，真的海蜇有很浓烈的大海鱼腥味；而假的海蜇没有那么重的腥味，即使有一点腥味，有肯能是用其他海鱼的水来掩饰的，仔细闻还是能感觉出来，甚至有的假海蜇还有有化学品等刺鼻的味道，那基本就是假的了。
第三点、用手拉扯撕开，真的海蜇撕扯很容易开裂，碎掉，因为是鱼类的肉都比较鲜嫩；而假的海蜇一般不容易撕开，即使撕开了，也会感觉像是很粘的感觉，像是撕胶皮那种感觉，很有韧性、弹性。
优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭气味；有韧性；口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。
优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。
由于内销海蜇产品的生产企业多为家庭作坊，因此对其生产过程中的质量控制比较困难，市场上不合格的产品主要有以下几种形式，消费者选购时一定要当心。
１．二矾海蜇：有些生产者将二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出；海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。
２．在市场上销售的盐渍海蜇产品，有些是浸泡于盐水中销售的，消费者应注意其水溶液的成分，以及包装中固形物含量、净含量。
３．人造海蜇：近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，由于人造海蜇皮（丝）与天然海蜇皮虽然外观较相似，但无天然海蜇皮的营养成分，特别是内陆地区的消费者对天然海蜇皮鉴别能力较差，在购买时未仔细鉴别，会将其误认为是天然海蜇皮而购买。
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