餐饮服务员说话技巧

餐饮服务是最常见的服务之一,餐饮服务员每天跟客人打交道的只要方式就是言语沟通。

运用一定的说话技巧可以让整个服务的过程更加顺畅,下面就分享4个餐饮服务员说话的小技巧:

1、 善于询问,及时准确地问出客人的需求,采用封闭式和开放式的问题均可。

人与人之间的沟通最重要的就是了解对方的需求,否则就是对牛弹琴。服务行业里面最重要的就是把握客人的需求,表达上要善于运用开放和封闭式问题发问。比如,我们店里有XX今天的特色,您要不要试一试?这个就是封闭式问题;您想吃点什么?这就是开放问题。

餐饮服务员说话技巧

2、 积极回应,客人点餐过程要有附和,点餐结束要当面重复客人所点内容。

客人在点餐的过程中,每点一道菜你都要作出回应,不能自己觉得听到了就不吱声,应该回答:好的。客人点完以后要重复一遍整个菜单。

餐饮服务员说话技巧

3、 首先认同,无论客人说得对与错都应该先给予认同,之后再慢慢做解释。

有些客人提出的要求是不合理的,或者对菜品的理解有不同的看法,这个我们都应该给予认同,先回答:您说得没错。之后再作出正确的解释。

餐饮服务员说话技巧

4、 话语舒适,与客人沟通的过程中要语速适中、语调平缓,尽量使用敬语。

为什么有的人说话听起来就不舒服?因为话语舒适感强。可有的人说话就急躁,有的人说话语调高,这都不是餐饮服务中应该出现的,急躁就是不耐烦的表现,语调高感觉太豪横,客人的感觉就不会舒服。

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