民以食为天，餐饮始终是大家绕不开的行业。而甜品作为其中的重要一员，在当下更是受到消费者欢迎。除了生日必备的蛋糕，更多的消费者尤其是年轻女性更愿意把甜点作为日常的小奖励，各种甜点应运而生。其实烘焙行业的发展从大街上的门店就可以看出来。
除了各种连锁加盟的烘焙蛋糕店，各种大大小小的私房店近年也逐渐兴起。加盟店自然有品牌优势，但更多的店铺是从零开始的。今天这篇文章是从小型烘焙店的角度来讲的，请自行筛选。
那么小型私房烘焙房如何才能够从大大小小的烘焙店中脱颖而出呢？三麦方略私域操盘手今天给大家分享几招！
品控
首先，随着人们生活水平的不断提高，大家对生活品质的要求也逐渐提高，产品的品质必然是第一关注点，这点不容置疑！不做赘述。
定位
小型私房烘焙定位可以简单一点。但是基本需要考虑的有产品的定价、甜度、动植物奶油，乃至LOGO和门店的设计。另外烘焙店的发展是有社区性质在内的，所以定位在有自己特性的同时也要与附近社区相符合，比如开在普通小区附近，定价就不要偏高；如果附近老年人偏多就考虑多做代糖产品。
定位还有非常重要的一项，就是做好私域运营！需要提前准备好微信用来做营销和服务。（普通门店直接用微信即可，不需要太多复杂的工具）如果是常规的烘焙店的话朋友圈内容尽可以往一片静好的方向发展，打造积极向上又阳光的形象即可。
如果要开连锁加盟，一定要仔细考虑自己的具体定位，连slogan也要确定。
以上简单一提，下边才是重点！
引流
现在引流方式是很多样的，先简单说一下线下。
首先显眼的门店设计就是一种宣传，能让人一眼留意到你很重要。我只是想说下边这个白色门店设计很显眼，如果是小店新开，没有知名度，请突出一下自己的烘焙店属性！
另外其他的宣传物料也要根据自己的定位做好设计，张贴在显眼处，加上自己的二 维码；如果有预算做宣传单的话，在附近小区宣传一下，设计好引流的动作。比如设计一张蛋糕满减券或者免费领取小甜点，记住一定要加上自己的二 维码，引导微 信才享有的福利。烘焙这种产品很容易形成复购，一个可以方便购买的方式可能就是留下用户的重点！
以上属于基本的宣传，另外的门店活动也可以结合进行。活动宣传跟线上相互结合，才能事半功倍，请接着往下看。
除去线下的宣传和推广，线上的宣传推广同样重要。最基本的美团、大众点评还有各种地图定位，这种基础动作都是要做的，至少要保证能让消费者知道你的店在哪里，然后看到店的基本情况。如果大家不懂或者不知道注意事项的话可以联系我们。
大家应该能发现刚才我们的宣传中加了很多二 维码导流的动作，这是把用户留住的重要一步。作为甜食爱好者，我们可以发现大部分的烘焙店口味是类似的。即使是网红店的网红产品，在品尝过之后口味也并没有很惊艳。价格幅度相对来说也不是太大，那你如何才能留住用户呢？
我们的重点，将用户加到我们微信当中之后，我们的套路，不！是运营才正式开始！
内容运营
不要以为烘焙店除了发发蛋糕图就没其他内容可发了，我们可以延伸的内容有很多。比如知识型，现在消费者比较关注健康的问题，健康饮食成了大家都在追求的，那甜食当中有什么可以帮助大家了解健康的呢？动物奶油和植物奶油的区别是什么，如何区分？还有蛋糕中所用色素的问题……记住：消费者的关注点在哪里，你的发声点就在哪里！
再比如操作型，如何利用酸奶和鸡蛋做一款简单的小蛋糕？（不要担心，消费者又懒又没有时间，而且口味肯定差别很多）如果粉丝基数够大你又有时间的话，可以再做个衍生活动。引导大家把自己的成品发布出来，领取一个小福利，店内满减券或者某款产品免费领取。粉丝互动达到了，还给了用户一个去消费的诱饵。
当然，除了内容的分享，店铺每天的蛋糕、面包之类的美美的照片，随便一拍都是一幅美景。（店面里可以提前设计好展示台）还有用户的反馈，这些也都能加强消费者和门店的联系和信任。
福利活动
最重要的还有活动，每次活动都是拉近消费者与门店距离的机会。
比如很多烘焙店都可以采用的试吃活动，尤其适合于开店初期。记住加微 信！一定要有一个与用户链接的点！再深一层的话可以设置个诱饵让参与试吃的消费者转发朋友圈，用裂变的方式扩大宣传。诱饵不要总是重复，多变一点，省得消费者产生疲劳~
烘焙店每周定期秒杀。尤其是小型私房店，比如面包几十种，每种每天都做一堆的话不太现实，可以试验性测出比较热门的款，其他款间隔出即可。同时辅助朋友圈发圈，告知大家每天的产品有哪些？哪些产品是今天的福利款？或者每周一次的秒杀活动……用活动带动消费是一种不错的选择。
会员管理
另外就是会员的管理。消费者每次的消费都是研究其行为偏好的依据，多做点标签和备注是没错的；再根据会员的喜好推送不同的产品活动，避免造成不必要的打扰。会员的升级管理也是需要重点设计的，这是推动复购率的重点，改天给大家讲一个通过销售会员卡提升十倍销售额的方法。
建议大家做好会员档案管理，包括会员家人的生日都做好记录，定期提醒，虽然是个长期工作，但是想想每个小区居民那么多，每天的生日蛋糕都能保证你的盈利。
今天的内容讲的比较简单，一笔带过的比较多，如果大家有需要的话很多具体的方法之后腾出时间来再给大家详细分析一下。昨天刚听我们老师在群里讲了怎么做社群活动，大家感兴趣的话多点个赞，改天给大家讲！
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