作为“四时八节”之一，立冬不光光是一个简单的节气，从某种程度上说，更像是一个节日，象征着秋去冬来，也意味着自然界万物开始进入冬藏。
在民间习俗里，关于立冬的讲究还真不少，当中就包括立冬要吃饺子。对此，民间还有句谚语道，立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。立冬吃饺子，寓意吃进福气，吉祥如意。
在饺子馅的选择上，跟平时略有不同，要优选一些带有吉祥寓意的馅料，这其中有3样菜做饺子是绝配，应季好吃。今日立冬，老传统吃饺子，3种“吉祥馅”端上桌，平安顺利入冬。
一、芹菜馅饺子-勤财
芹菜中富含膳食纤维，立冬吃肉多了，感觉不好消化，吃芹菜还能促进肠胃的蠕动。此外，芹菜音似“勤财”，虽说立冬后宜“藏”，但不宜偷懒。立冬吃芹菜馅饺子，寓意勤劳务实、财源不断。
【推荐做法：芹菜猪肉饺子馅】
1、选用新鲜的猪前腿肉，将猪肉搅打或剁成肉泥状，加适量生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐，再敲入1个鸡蛋，分多次倒入葱姜水，搅匀上劲后，加点香油锁住水分；
2、芹菜洗净后剁碎，加1勺食盐腌制15分钟，杀出水分后，冲洗干净，沥干水分再倒入肉馅中，搅拌均匀即可。
二、香菇馅饺子-鼓财
香菇素有“植物肉”之称，虽说属于素菜，却能吃出荤菜的口感，用来做饺子馅，鲜香不腻，特别好吃。此外，香菇还有鼓财的寓意，象征钱包鼓鼓、财运亨通，立冬吃香菇馅饺子，可以借此讨个好彩头。
【推荐做法：香菇鲜肉饺子馅】
1、选用三分肥、七分瘦的猪肉，搅打成肉泥状，再加适量生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐，敲入1个鸡蛋，分几次加少许葱姜水，将肉泥搅打上劲，再加1勺食油搅匀，避免水分流失；
2、香菇清洗干净，切掉菌柄后，剁成小丁状，跟肉馅混合在一起，撒点葱花，搅拌均匀后，就可以用来包饺子了。香菇可以用干香菇，也可以用鲜香菇，用干香菇的话，记得提前用温水泡软，吃起来香味会更浓。
三、白菜馅饺子-百财
立冬到来，是吃白菜的好时节。这个季节，白菜大量上市，脆爽多汁，并且低脂肪，吃起来轻松无负担。白菜馅饺子也是非常经典的饺子了，白菜音似“百财”，寓意百财聚来、平安吉祥。
【推荐做法：白菜木耳饺子馅】
1、白菜掰开洗净，剁碎后，用力挤出水分；粉条提前用温水泡软，再热水下锅，煮1分钟后，捞出来控干水分，切碎备用；
2、将白菜和粉条混合在一起，加适量生抽、蚝油、十三香、食盐和几滴老抽，搅拌均匀即可，如果想吃到更细腻的口感，记得将白菜和粉条剁得碎一些，或放入搅拌机中搅碎。
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