坐标:广西梧州。我们这年夜饭必不可少的一道菜毫无疑问是——鸡。
我们这素有”无鸡不成宴”的说法。逢年过节，必须有鸡，宴请宾客必须有鸡，鸡在我们餐桌上的霸主地位一直以来从未动摇。
具体什么原因不是很清楚，一直以来就有这样的传统。在我看来，鸡之所以得宠，原因有三:
1:鸡肉营养丰富，肉质嫩滑，香味浓郁而且没有什么异味，老少皆宜。
2:人们认为，鸡能趋吉避凶的，所以才有”大吉大利，今晚吃鸡”的说法，古往今来的祭祀活动，鸡好像也从未缺席。我们这，过年是要祭祀的:祭庙、祭社、祭宗祠、祭天地、祭灶君等等。所以鸡是最不可或缺的。年夜饭的鸡，基本都是白切的，因为要保持整个鸡完整的形状（祭祀）。鸡去毛后，放锅里焖煮30-40分钟，筷子能轻松插进鸡的大腿，且没有血水流出，就煮熟了。吃的时候，斩块装盘，配上用葱、姜、香菜、酱油、花生油调制的蘸水。味道非常鲜美。
3:鸡比较好饲养，吃得不多，好好管理。
家里养的鸡，平时是放到野外的，它们会自己觅食，到了晚上会自己回来，再喂点剩饭剩菜就可以了。这样就避免了浪费。所以，几乎家家户户都养鸡。逢年过节，亲朋好友来访，就磨刀霍霍向鸡笼😊。
祝大家新年快乐！家庭幸福美满！身体健康！事业腾飞！
做为一个地道的南方人，说起年夜饭必不可少菜那就多着嘞。映像最深的就是梅干菜扣肉了
从我记事以来的年夜饭这道菜就没少过，这不但是年夜饭必不可少，过完年走亲访友的时候，这道菜也是少不了的。蘸着酱是真的好吃。其他的像鸡鸭鱼啊也是年年都有。
还有就是年夜饭必备的烧鱼米果了，这种米果刚出锅的时候口感外苏里嫩，相当的好吃。一般都会在吃年夜饭的前一天烧好，在上年夜饭的时候或是平时的清晨蒸上这么一盘，真是想想口水都来。
虽然现在我们的生活条件越来越好了，年夜饭的菜式也是越来越多，但个人觉得吃啥其实不重要，重要的时一年到头大家伙能回家团聚，见见父母亲人，吃上一顿热乎乎的饭，一起谈谈过去一年的经历和生活，这才应该是过年的意义。
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