11月7日立冬,若不差钱,别忘了吃“立冬4宝”,顺应节气营养高

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11月7号即将迎来今年的立冬,冬天也由此开始。

11月7日立冬,若不差钱,别忘了吃“立冬4宝”,顺应节气营养高

立冬时节,气温骤降,万物都开始休养生息,人类辛苦了三季也开始感到劳累,正是急需补充体力的时候。民间有这样一句话,“冬季不补,开春受苦”,在秋冬之交,家家户户都会准备充足的肉类进食,养好身体,为过冬打牢基础。

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建议大家:不管有钱没钱,这4种肉都要在家备好,常吃身体壮实,精神好!

一、鸡肉

推荐:【火锅鸡】

1、准备3个鸡腿,清洗干净后切成小块,放入盆中;半根大葱切成斜片、生姜切成姜片、红干椒、八角、花椒、桂皮、香叶适量,放在一起。

两张豆腐皮,切成一厘米宽的长条,放入盆中;一把金针菇,去掉根部,掰散后放入盆中;3个香菇,去掉根部,切成斜片,放入盆中。

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2、起锅烧水,等水开后下入香菇,翻动几下,焯水2分钟,倒出控水拔凉。

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3、另起锅加适量清水,凉水下入鸡块,翻动几下,水开后下入料酒,撇开浮沫,焯水2分钟捞出控水。

4、起锅加少许食用油,放入葱姜和大料炒香,加适量豆瓣酱翻炒几下,再加入火锅底料20克,翻炒化开,炒出红油。

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倒入鸡块,快速翻炒,使鸡块裹匀酱料,加点料酒去腥,继续翻炒片刻,加适量清水。放生抽、老抽、胡椒粉各适量,搅拌化开,盖上锅盖,开中火煮20分钟。

5、时间到,把锅里面的葱姜和大料捡出来,加点味精,搅拌化开,即可关火,再把鸡肉和汤汁一起倒入火锅里面。

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开启火锅模式,用猛火煮开,下入金针菇和豆腐皮,煮好的香菇,放上香菜,改成小火就可以上桌食用了。

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二、猪肉

推荐:【红烧肉】

1、准备一斤多的带皮五花肉,炒锅烧热之后,把猪皮贴着锅底,把猪毛烧掉,然后冲洗干净,再用刷子把烤焦的部分刷掉,然后切成肉丁备用。

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生姜切成姜片,小葱切成两段,大蒜拍扁,放在一起。在准备红干椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香、八角各适量,一起放个小碗里面。

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2、起锅加水,再放点料酒去腥,然后先把肉丁用水冲洗一下,等锅里水开后把肉丁下锅,焯水3分钟,把锅面浮沫撇开,捞出控水备用。

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3、另起锅,加少许食用油,放30克白糖,连续搅拌,把白糖炒至焦糖色时,倒入肉丁,快速翻炒,把肉丁的水分炒出,使肉丁均匀的裹上糖色,即可出锅备用。

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4、重新起锅,加少许食用油,放入大料炒香,再倒入葱姜蒜翻炒几下,炒出蒜香味以后撤火,加入蚝油、甜面酱适量。

5、翻炒化开以后,倒入肉丁继续翻炒片刻,从锅边淋入料酒适量去腥,再加点清水,漫住肉丁。

再放生抽、老抽适量,分次加入,用来调色,把汤汁调至淡红色即可,加十三香、胡椒粉、食盐、白糖、鸡粉各适量,搅拌化开。

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6、把肉丁捞出倒入电饭煲里面,再倒入原汤,开启煮饭模式,炖煮四十分钟

在这个时间,准备一颗大青菜,分成四半,去掉里面的硬芯,洗净后备用,40分钟过后,取出炖好的肉丁。

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7、锅内烧水,等水烧开后,大青菜下锅焯水一分钟左右捞出过凉,用来垫底。

8、另起锅,再把煮好的肉丁放入锅中,滤出配料,开大火慢慢收干汤汁,即可关火,然后把大青菜摆入盘中用来点缀,再把红烧肉装入盘中,撒上少许葱花,即可上桌食用。

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三、牛肉

推荐:【小炒牛肉】

1.先准备一块牛肉,把筋膜去掉,再切成薄片,放入小盆中,加食盐、胡椒粉、料酒、味极鲜各适量,抓拌均匀。

再加入少许清水,抓匀摔打上劲,打入一个蛋清,再次抓匀,加少许玉米淀粉,抓拌均匀,最后加入少许植物油,避免牛肉粘连。

2.生姜拍扁,切成姜沫,大蒜拍扁切成蒜末,小米泡椒切碎,青线椒切成辣椒圈,小米椒切成段,香菜切成段,放入盆中备用。

准备一个盘子,先放一小把香菜垫底,两根小葱切成段,放在一个盆中。

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3.炒锅烧热加两大勺食用油,油温3成热时,下入牛肉,用勺子连续滑动,15秒后倒出控油。

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6.锅内添入少许食用油,放入姜蒜末和泡椒炒香, 倒入青红辣椒快速翻炒,加入味极鲜、蚝油、白糖、胡椒粉各适量,倒入牛肉。

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淋入适量料酒,快速翻炒15秒,勾入少许薄芡翻炒均匀,再放入葱段和香菜,简单翻炒即可关火起锅装盘。

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四、羊肉

推荐:【葱爆羊肉】

1、准备半斤羊肉,洗净后切成薄片,放入盆中备用。生姜切成姜末,放入小碗中,加食盐、料酒各适量,再加点清水,抓出姜汁。

一把大蒜,切成蒜片,放入小盆中,加陈醋、芝麻油适量,拌匀后备用。

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拿出一个小盆,用漏勺把姜末滤出,加入食盐、胡椒粉、料酒、白糖各适量,加入两勺玉米淀粉,搅拌成淀粉糊备用。

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2、在装羊肉的盆里加生抽、老抽适量,拌匀后把淀粉糊分2次倒里面,搅拌均匀,再加入少许植物油,抓拌均匀,防止肉片粘连,放在一边腌制10分钟。

半个青椒、半个红椒切成菱形片,放在一起。一根大葱切成斜片,放入小盆中备用。

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3、起锅烧油,油温4成热时改小火,将肉片下锅滑散,避免粘连,滑至变色,大概40秒左右,即可关火捞出控油。

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4、锅中再加入少许底油,放入葱片爆香,翻炒几下,把葱片炒软以后,从锅边烹入少许生抽提味上色,翻炒均匀,下入羊肉片,改中火翻炒20秒。

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倒入蒜醋汁,翻炒均匀,放入青红椒片,把青红椒炒至断生,即可关火起锅盛入盘中。

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以上4种肉,建议大家再忙也要吃点,吃肉不仅补充营养,还能增强体力,小孩吃了发育快,中年人吃了精神好,老人吃了身体棒,你最喜欢吃哪种肉呢?

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