在家如何简单地做出好吃的虾仁？
虾仁富含蛋白质，口感清脆鲜甜，是一道营养又美味的海鲜。要想做出好吃的虾仁，主要有几下几点要求：
1、虾仁的选择
虾分海虾和淡水养殖虾，养殖虾无腥味，口感偏硬，肉质不够鲜甜，不适合用来做虾仁的菜肴，更适合用来白灼；新鲜海虾，口感清脆、鲜甜，肉质鲜美、滑嫩，特别是没有冰冻过的新鲜海虾，最适合用来做虾仁菜。
2、虾仁的处理
要想做出好吃、囗感好的虾仁，虾仁的处理尤为关键，很多人虾仁洗净干净后直接下锅，吃的时候口感不好，有一层细沙感，那是因为少了一个步骤，没有去虾线，即虾肠，虾仁里面有一条虾线，那是虾的是小肠，是虾的排泄物，有细沙等杂质，只有用去除虾线的虾仁，才能炒出味美鲜甜的虾仁。
3、炒虾仁的时间
虾仁是易熟海鲜，炒虾仁时间不能太久，从下锅到出锅，炒一盘虾仁的时间不超过3分钟，全程需用大火，用大火炒能将虾仁里面的水分锁住，减少营养流失。
下面到了美食的分享，来看看一道做法简单又好吃，味道鲜美的虾仁是怎么做的吧。
西芹炒虾仁——虾仁鲜甜口感滑嫩，芹菜清脆爽口
食材：虾仁半斤、西芹1根、鸡蛋两个、姜1小块、盐适量
制作方法
第一步：将新鲜海虾摘掉虾头，剥掉虾壳去除虾小肠，加少量生粉或小苏打粉将虾仁清洗干净，沥干水分。
第二步：姜切成丝，西芹切碎，锅中倒入适量油下姜丝炒香，倒入虾仁炒出水分。
第三步：将西芹碎倒入锅中，将西芹虾仁翻炒均匀，倒入打散的鸡蛋液，撒1勺盐，将虾仁、鸡蛋液翻炒均匀即可出锅。成品图：一道虾仁鲜甜、滑嫩，西芹清脆爽口，简单又好吃的炒虾仁可以开动啦。
西芹炒虾仁小技巧
1、清洗虾仁时加少许生粉，可将虾仁表面的粘液清洗掉，炒虾仁时加西芹、姜丝可减少腥味。
2、炒虾仁的时间要控制好，不要炒太久，炒太久会将虾仁表面的水分炒干，使虾仁口感会变硬、变柴。
最后
一屋三人，三餐四季，关注李家妈妈美食，分享一日三餐。欢迎大家留言交流，如果喜欢我的解答，还请帮忙点赞、转发和收藏，感谢您的支持。
随着老百姓的生活水平越来越好，鱼肉、虾肉等越来越多出现在人们的餐桌，而对于我家小朋友来说，更加喜欢吃虾肉，只要是用虾肉做的食物，孩子都吃得特别香，当然虾肉的做法多样，还可以随意搭配食材，西蓝花炒虾仁、西芹虾仁、腰果虾仁等等都是其中很经典的做法，这次要分享给大家的是一道西芹虾仁的做法，而想要这道菜的口感好，便需要牢记其中的技巧，虾仁嫩滑不腥，西芹脆爽好吃，下面我便将西芹虾仁的做法详细分享给大家，相信你看完食谱后，便会发现这道菜的做法原来这么简单，学会后家人再也不用去饭店吃了，下面我们一起来学习。
西芹虾仁的做法：
备用食材：虾仁200克，西芹1小把，红椒1个，黑胡椒粉1勺，料酒2勺，生姜1片，大蒜1瓣，白糖1勺，食盐适量；
制作过程：第一步，虾最好别用冷冻的，鲜虾准备出适量，去掉虾头和虾尾，剥皮，用牙签挑去虾线，将虾仁准备好后，用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，放入一个容器中，撒上黑胡椒粉和料酒；
第二步，用手将其充分抓拌均匀后，静置腌制15分钟，在这个过程中，西芹1小把，去掉叶子，只用西芹杆，将其洗净后，切成稍微短一些的段，生姜洗净后取两片用，将其切成细细的末；
第三步，1个红辣椒洗净后，去掉根蒂，去掉里面的辣椒籽，切成片，红椒只是为了做点缀，并没有辣味，待将虾仁腌制好后，即可开始炒菜，将炒锅置于火上，烧热之后，加上适量的食用油；
第四步，待将油烧热后，放入蒜末和生姜末，煸炒出香味之后，将腌制好的虾仁放入在锅中，炒至变色之后，即可盛出待用，重新给锅中添油，烧热之后，将西芹和辣椒一同放入在锅中；
第五步，翻炒片刻，待西芹断生后，即可将之前炒过的虾仁重新放回锅中，翻炒均匀后，加上盐调味，白糖提鲜，翻炒均匀后，即可关火，将做好的西芹虾仁盛出享用。
小编总结：西芹和虾仁可以说是天生的一对，两者搭配烹饪的菜肴，口感好价值高，清淡爽口味道好，而且这两者食材中的营养价值都比较丰富，极易被人体消化和吸收，家里的大人和小孩都可以放心吃，上班回家后，来不及做大鱼大肉，便来做一份清淡爽口的小炒菜，也是非常不错的选择，而且在干燥的季节，清爽的小炒菜要更加适合，家里的小孩很喜欢吃这道菜，以前多会在饭店吃，但后来亲手学会后，小孩便也不吵着去饭店，自己亲手做，让孩子吃着也放心。
烹饪小技巧：
1、炒虾仁怎样做好吃？其实很简单，牢记1个小妙招，便是将虾仁处理干净后，加上胡椒粉和料酒腌制一会，经过腌制的虾仁，可以去除其中的腥味，吃起来口感便会非常好；
2、炒虾仁的时间不宜过长，待将其炒至变色后，便可以盛出来，分开来炒，也更加利于将每种食材都保证在恰当的时间里炒制，口感以及价值都会很好；
3、炒虾仁，最后加上点白糖，是为了起到提鲜的作用，当然如果你实在不喜欢，便也可以不加。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com