世界粮食日
2019年10月16日是第39个世界粮食日，今年的主题为“行动造就未来，健康饮食实现零饥饿”。
01 世界粮食日的由来
1972年，由于连续两年气候异常造成的世界性粮食歉收，加上苏联大量抢购谷物，出现了世界性粮食危机。
联合国粮农组织于1973年和1974年相继召开了第一次和第二次粮食会议，敦促各国政府和人民采取行动，增加粮食生产，更合理地进行粮食分配，与饥饿和营养不良作斗争。
历经数年努力，终于在1979年会议上确定1981年10月16日为首届世界粮食日。
02 一粒米的行程
事关温饱的粮食如此重要，但你知道一粒需要经过多久才能抵达你的饭碗吗？
如果从一粒稻种算起的话，一粒米需要经历：选种—育秧—耕整—播种—植保—排灌—收割—大米—盘中餐，这是一个大概的流程，中间还省略了诸如播种、泡田、整地、施肥、数次喷洒农药等程序，整个计算下来大约耗时3072小时，也就是128天。
图源：来自网络
这3072个小时究竟经历了啥，估计只有“大米本人”知道了……
如此纷繁复杂，方能成为盘中餐，目前全球仍有约8亿多人口处于饥饿状态，我们没有理由浪费任何一粒粮食，每每于此就会特别感念袁隆平院士为水稻事业做出的卓越贡献。
03 一粒米的营养
日常生活中见到的大米都是白亮白亮的，这其实是大米的“残次品”。
之所以这么说，是因为，我们平常见到的都是“精白米”，是去除了谷壳、谷皮、糊粉层、谷胚后的水稻产物。
图源：中国居民膳食指南2016
一粒完整的水稻包括：谷壳、谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚。
谷皮：主要营养成分有膳食纤维、B族维生素、矿物质、植物化学物。
糊粉层：主要营养成分含较多的蛋白质、脂肪，丰富的B族维生素及矿物质。
胚乳：是谷粒的中心部分，也就是我们常说的“精白米”，主要成分是淀粉和少量蛋白质。
谷胚：是谷粒发芽的地方，营养最丰富，含有蛋白质、脂肪、多不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、矿物质等。
可惜的是在水稻研磨加工过程中，含有众多营养物质的谷皮、糊粉层、谷胚常被分离出去成为废弃的糠麸，记得小时候在农村，这些“废弃物”都是用来喂养鸡鸭鹅或者喂猪的，家禽和家畜养的肥肥壮壮的，原来是把这些好的营养素都给吃了的缘故。
大米作为重要主食之一，中国营养学会推荐每天碳水化合物摄入量应占人体能量消耗的50%~65%，可见其重要性。现代人的很多慢性病，典型的如三高，和过多的摄入精白米面有很大的关系。
TIPs
中国居民平衡膳食宝塔（2016）建议每天摄入250~400克谷薯类（包括全谷物和杂豆50~150克，薯类50~100克）。
建议平时用全谷物代替部分精白米面，如小米、薏米、燕麦等，杂粮饭是一个很不错的选择。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com