白酒要温热了喝？冬天温酒多少度才好？为什么只有纯粮食酒可以加温，酒精勾兑酒不能加温？
加温和常温喝白酒的身体感受
一年四季，春夏秋三季气温适宜，室温均在20摄氏度以上，喝白酒不用加温。按说冬天室温也不低，比如东北，屋外冰天雪地，室内温暖如夏，28摄氏度。可是这个温度感觉像是假温度，温度计指示和身体感觉不一样，酒喝到嘴里冰冰凉。
也就是说，冬天屋里有暖气，也是夏天的温度，人体感觉还是冬天，不是春天。这就是为什么要温酒喝的客观原因。
冬天喝白酒，酒下肚里的感觉，很像夏天吞下冰糕。身体感觉却不同，夏天胃里冰凉舒服，带走身体的燥热；冬天喝进冰凉的白酒，身体阵阵发冷。等到酒劲上来，已经过量，体验不到喝酒的乐趣了。
白酒为什么要温热了喝
人们喝白酒有个认知误区，说是白酒度数高，喝下去很快发出酒劲，身体就热了。所以基本不会加热喝，不过喝黄酒会加热，还会加入姜丝红枣。
从喝黄酒时代流传下来有俗语，“凉酒伤胃”、“凉酒伤肝”等，说的是在白酒没出现之前，人们喝黄酒几千年的经验。白酒的高度，身体反应更是强烈，对喝酒时的温度有要求。
有网友在我这里跟帖，用拆字法解释古人的意思，说得道理浅显好懂。他说“酒”字为“水、酉”组成，水为阴，酉为西为阳，因而酒有阴阳二性。宇宙万物，皆以阴阳均衡为宜，白酒热了喝可以生发气血，凉着喝则肝肾受寒。
白酒的“凉、热”，应该以人体温度为基准点，不到为凉，超过为热。
白酒怎么温热、热到多少度
前面提到的“凉、热”标准，在理论上，应该是人体常温。生活中也有个习惯性概念，叫做“适口”，嘴的感受不烫不冰。那么，白酒温热到三十几度为适宜，低了、高了都不合适。
怎么温酒，不同时代、不同地区，各有各的办法。古人温酒多用两个方法，一个是“煮酒”，再一个是“烫酒”。古书和影视剧里看到古人煮酒烫酒，都是把酒搞得很热，甚至沸腾。那是因为那时代的酒，叫“浊酒”，度数低，杂质多，煮一煮去了杂质、没了杂味才好喝。浊酒陈放一年之后成黄酒，依然杂醇多，还是要加热去掉低沸点杂醇，才能喝着舒服。
如今的白酒，除了农村作坊的土酒外，杂醇已然不多，按说没必要再加温。可是“凉酒伤胃伤肝肾”之说，根深蒂固，起码冬天喝了冰冰凉的酒进肚，浑身不舒服。至于怎么温酒，市场有专门的酒温，便宜好用。
温酒是鉴别真假白酒好办法
温酒原本只是图个冬天喝着舒服，可不知几时起，各地有新老“酒鬼”们不约而同发现，温酒却能够顺利解决假酒鉴别难题。
提到假酒鉴别，酒鬼们最是头疼，办法用尽也难以避免喝到假酒。什么兑水法、手搓法、火烧法，都不大灵光了。原因在于酒精酒勾兑技术进步太快，把假酒搞得比真酒还真，老司机都难以分辨。
没想到白酒一加热，假酒立马现原形，原来鉴别如此简单。道理在于酒精酒是由酒精、香精和水兑成的，不加热是美酒。酒体加热时，随着温度升高，里面低沸点的香精陆续挥发，却不是酒味，而是各自的味道。
粮食酒是谷物酿造，“无发酵物之外的添加”，五味协调成一体，加热时挥发出来的也是协调的味道，叫酒香。
“小白”也能掌握的技术
以前的真假酒鉴别，确实有点高难度，也比较复杂。比如火烧法，粮食酒和酒精酒要从火焰分辨，没什么喝酒经验的人就不好看出真假。
如今用加温法，一招见真假，简单“粗暴”。当然也给酒精酒勾兑提出新的攻关课题，怎么能稳住里面几十种添加剂不再遇热挥发。好在2022年6月实行新的白酒标准，酒精酒不再是白酒了，喝酒的人们终于歇口气。
算下来酒精酒都喝了几十年，至今市场白酒还占绝对份额，想喝口真正好酒太难了。
回到主题，冬天很冷，酒要温热了再喝。
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