大家好，我是爱美的小佳，我是一个喜欢游走在城市的大街小巷寻觅美食，更喜欢将小佳见过、品尝过的各种美食，特别是美食的制作方法分享给好朋友们的美食达人！
现在天气越来越凉了，特别是几场秋雨过后，虽然雨水不是很大，但是却有种让人从心里往外透心凉的感觉。是不是会不自禁的打了个寒战？不过，没关系，相信小佳，天气虽冷，小佳的热情是不会减的，小佳对朋友们的关爱更是不会减的，今天小佳就给好朋友们推荐一道热气腾腾的砂锅炖菜——青椒砂锅鱼。砂锅煲出的营养美味，鱼肉软糯嫩滑、鱼汤鲜美味浓，再配上几根绿色的小青椒，一大勺胡椒粉，有一丝丝清香、更有一丝丝辛辣，相信这美味不只会带给您视觉上的冲击，更会温暖您的胃！
等您看完小佳的推荐，一定要回去给您的家人煲上这样一锅鱼汤，砂锅煲鱼汤和现在的天气真的是绝配，咕嘟咕嘟将鱼之精华完全释放出来，舀上一大勺鱼汤放入口中，相信您的家人会更加爱您！
【青椒砂锅鱼】
【所需食材】鲫鱼、青辣椒、大蒜、生姜、香葱等
【制作步骤】
1、 活鲫鱼一条，先把鱼清洗干净，用刮刀刮去鱼鳞（鱼鳞如果不舍得丢弃，还可以裹上面粉，加点盐和十三香等调味料，用油炸着吃，好吃还补钙）从鱼的头部和尾部各划一刀，头部找到鱼线，轻轻拽出，这得有点功夫，一般人的一般手法可不一定能完整的把鱼线剔除呢。
2、 把鱼片成两片，从鱼头开始向鱼的尾部剁上几刀，但不要完全剁断，要保留鱼的完整性。
3、 准备配菜，剥几瓣大蒜，将大蒜拍扁并斩成大蒜沫；洗一块生姜，将生姜先切成片再改刀切成丝最后也斩成生姜米；几根青辣椒洗净，拍一拍，切成辣椒片；再洗几根小香葱，切成葱段。所有配料均装入盘中，备用。
4、 起锅倒入少许的植物油，热油划下锅，油烧热后，把鱼肉放下去煎一下，轻轻晃动一下锅，让油浸润鱼的每个部位。再轻轻翻一面，要小心一点儿，不要把鱼煎碎了，否则会影响菜品的外观。煎至鱼的两面都呈金黄色，倒入砂锅里，再加满清水。
5、 水和油一经碰撞，煎鱼的油花就飘上来了，看着就很有食欲。此时盖上锅盖，炖煮约十五分钟。所谓浓缩的都是精华，经过高温炖煮、小火慢熬，十五分钟后，打开锅盖，鱼汤就呈现出牛奶的乳白色，营养立见。
6、 放入大蒜沫、生姜米、青辣椒片，再放入适量的食盐使汤入味，少量的白砂糖提鲜。再加点胡椒粉，胡椒粉的特殊气味可以去除鱼肉的腥气，继续煮一会儿，让所有的调味料和汤充分融合。最后撒上葱花，这道汤鲜味浓的营养美味就可以上桌了！
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