钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青
说起杭州深夜的包子，西湖区保俶路上的小红帽是无数夜猫子都知道的一家。但是最近我们接到爆料，距离小红帽约500米还有一家“一客”小吃店，主打湖州松毛汤包，而且是24小时营业。
这家小店在保俶路和凤起路的路口附近，招牌上写着店里的招牌产品“松毛汤包”和“干挑面”，窗玻璃上则是三款招牌面的照片。
店里的松毛汤包来自湖州吴兴区的千年古镇——埭溪。埭溪老街的松毛汤包在湖州家喻户，是当地诸多的经典早饭品种之一。
这里的汤包10元一份，每份10个，个头非常小，感觉一口一个吃起来肯定很爽。
可是看这非常迷你的松毛汤包，好像也没有汤啊。记忆里上海和苏州的汤包都是满满的汤汁，甚至要用到吸管。
吃完第一个汤包，虽然也吃到一些汤汁，但是和期待中汁水飞溅的效果相距甚远，不由得感到些许失望，很不理解这小东西有什么好吃的。可是转念一想，能流传这么久的小吃，自然应该有它的妙处。
抬头看见店里挂着松毛汤包的介绍，又看到不远处的自助免费筒骨汤，觉得自己Get到了正确的吃法——用汤泡着吃，立刻就去打了一碗骨汤。
吃之前又上网搜了松毛汤包的吃法，结果发现有用汤泡着吃的，也有边吃包子边喝汤的，就忍不住问老板正确的吃法。
“一客”的老板姓周，他的老家就是埭溪。周老板告诉我，松毛汤包在汤里蘸一下吃就行，汤包在骨汤里一进一出之间，会吸进骨汤，和汤包里本身的汤汁融合，起到互补的作用。
松毛汤包的“松毛”就是松树的松针，蒸的时候铺在蒸笼底下。上海的汤包讲究皮薄馅大、汤汁充盈，而湖州人对汤包的追求却延伸到了蒸笼上。
松毛采来以后，还要经过清洗、挑选、浸泡、烧煮等工序才可以用，过程比包汤包都要复杂。松毛的天然清香会随着蒸汽似有似无地附在面皮上，吃来清新沁人，还能解肉汁的油腻，这就是松毛汤包的精髓所在。
松毛汤包配的骨汤也是主角，小包子在撒了胡椒粉的骨汤里浸过一下以后，入口很滑，面皮劲道，肉馅儿紧实，面皮吸收了汤汁的鲜味，越嚼越香。
除了松毛汤包，这里还有许多湖州小吃，感觉可以来很多次。
老太婆面
这碗面条来自埭溪开了二十多年的老太婆面馆，誉满湖州，很多吃货会特地赶去打卡。时间久了就成为湖州面条的经典款式。这碗面就像一碗“大杂烩”，青菜、咸菜、豆腐干、猪油渣……趁热吃特别鲜。
这里的面用的是杭州很少见的细面，有全汤和半汤两种烧法，半汤的味道会更浓郁一些。如果不提前说，厨师默认就是全汤。
套肠
传说套肠发源在埭溪，表面虽然看不出什么特别，其实内有乾坤。
一口咬下去，可以看到层层叠叠的猪肠，一看就知道这套肠做起来有多麻烦了。关键是吃起来没有异味，不油不腻，卤味浓郁，没想到这繁琐又暗黑的做法竟然这么好吃。
扎肉
扎肉很多地方都有，但是店里炖肉的时候实在太香了，去看了一眼，一锅肉炖得好诱人。
于是没忍住点了一块，果然是浓油赤酱的江南口味，相信杭州人都会喜欢。
从墙上的这把吉他看，想必周老板也是个文艺青年。他说，这家店是今年3月份开的，一直都是24小时营业。附近几家酒吧的歌手和乐手来得多了，就和他成了朋友。
又问了身边的几位夜猫子，他们纷纷表示，这家店是他们发现的深夜宝藏，让凌晨的觅食不仅为了充饥填饱肚子，而是小小的美味享受。
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