冷冻过的茄子做蒜茄子好吃吗

吃了20多年茄子,还是这种做法最好吃,炸后蒜一拌,味道太好了

茄子大家都吃过,红烧茄子、蒸茄子、炒茄子、芝麻茄子等等,今天鹏厨给大家分享的是一道:蒜拌茄子,这道菜是我们河南地区的特色农家菜,茄子是经过油炸之后再拌,味道特别赞!

制作这道菜所用的原料:

青茄子一个、大蒜、红椒、香菜

蒜拌茄子的制作方法:

第一步:把茄子去皮,去过皮之后再切成厚片,然后再切成条,斜刀切成菱形块。

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第二步:把大蒜拍一下,剁成蒜蓉,也可以捣成蒜泥,里面加入盐、鸡粉,一品鲜生抽,白米醋、香油,然后再加点清水稀释下,搅拌均匀备用。

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第三步:锅上火烧热,加入干净的植物油加热,如果怕浪费油可以把茄子直接煎。

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第四步:切好的茄子放入盆内抓散,然后加入点清水拌一下,拌匀之后加入玉米粉芡,让每一片茄子上面都均匀地沾上粉芡。

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*加清水的目的是把茄子给拌湿,让它更好的沾匀粉芡。

第五步:锅内的油加热成六成的油温,把茄子下进去,中间要用勺子轻轻地翻动下,防止粘连在一起,同时也让茄子受热均匀,炸制茄子成熟,外焦里嫩捞出来。

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第六步:油温升高之后把茄子下进去,重一下油,重好油之后就可以倒出来了,炸的是外焦里嫩。

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第七步:把炸好的茄子放进盆内,把刚才调好的味汁加进去一些,另外再加一些红椒圈、香菜点缀一下,搭配一下颜色拌匀就可以装盘了。

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