大厨做凉拌紫甘蓝(紫甘蓝汁和面怎么不变色)

紫甘蓝

【别名】结球甘,红甘蓝,赤甘蓝,紫圆白菜

【食性】性平、味甘,入脾、胃经。

大厨做凉拌紫甘蓝(紫甘蓝汁和面怎么不变色)图1

【功效】益脾养胃、缓解神经痛、防治酒精中毒、促进肝脏解毒作用

【营养保健】

1、抗衰老

紫甘蓝还含有花青素,花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一,对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c,维生素c更是最主要的抗氧化物质。

2、维护皮肤健康

紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

大厨做凉拌紫甘蓝(紫甘蓝汁和面怎么不变色)图2

3、减肥

其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。

4、预防感冒

能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。

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【食用宜忌】

[宜]一般人群均可食用。

[忌]皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

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【搭配宜忌】

[宜]

紫甘蓝+木耳:肾壮骨健脑通络

紫甘蓝+鲤鱼:营养吸收更全面

紫甘蓝+虾米:强壮身体防癌抗病

紫甘蓝+紫菜:能吸收到更高的营养

紫甘蓝+青椒:能促进胃肠蠕动

[忌]

紫甘蓝+苹果:营养维生素的吸收

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【烹调宜忌】

紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方法仍是凉拌,不仅口感清爽,营养也不会流失。

【选购宜忌】

紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好,而尖头型就要差些。

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【选购宜忌】

紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好,而尖头型就要差些。

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【编者按语】

欢迎大家关注《美伶营养》,我们每天将为大家深度解读一种食材的营养知识,因为只有了解众多的食材本性,您才能根据各个方面的优缺点去互补,有助于更好地养生。明天将为大家介绍蔬菜——大白菜。

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