引语
猪肚是猪的胃，味甘，性微温，具有补虚损，健脾胃的功效，用于气血虚损、身体瘦弱者食用，但高血脂患者忌食用，同时能用猪肚做出各种美食 ，除了楼主所说的煲汤外，今天我来介绍两种做法供大家借鉴：酸萝卜丝炒肚丝和青椒焖肚条。
下面是两种做法的具体步骤：
酸萝卜丝炒肚丝
主料：猪肚
配料：新鲜萝卜皮、姜、蒜葱、小米椒、辣椒面、白醋、白糖、酱油、盐、味精、生抽、面粉、料酒
具体步骤：1.把猪肚用姜、葱、料酒、面粉猛的揉搓，清洗干净，再焯水，之后放入高压锅，加清水、姜、葱，上汽压制10分钟（关键步骤）；
2.把压好的猪肚和萝卜皮都切成6cm长3mm宽的丝，再把萝卜丝放适量盐、白醋、白糖、小米椒腌制30分钟，小米椒切成圈，姜蒜切沫，小葱切5cm的段备用；
4.把腌制好的萝卜丝水份沥干，猪肚丝焯水备用；
5.热锅放菜籽油放肚丝、姜沫，滴少许酱油稍煸打出来备用，再放猪油，下蒜沫、小米椒、辣椒面炒香，之后放入酸萝卜丝炒出香味，接着放入肚丝，调少许盐、味精、酱油、生抽、白糖，一顿大火爆炒，出锅之前放入葱段和沿锅边淋少许白醋，去点蚝油即可出锅。
菜品特点：酸辣开胃、下饭下酒 。
青椒焖肚条
主料：猪肚
配料：姜、葱、料酒、尖青椒、白胡椒粒、白胡椒粉、菜籽油
具体步骤：1.先把猪肚用姜、葱、料酒、面粉猛的揉搓，清洗干净，再焯水，之后放入高压锅，加清水、姜、葱、打包好的白胡椒粒，上汽压制10分钟（关键步骤）；
2.把压好的猪肚切成6cm长1cm宽的条，姜切菱形片，尖青椒切成1cm长的段备用；
3.热锅放少许菜籽油，放入菱形姜片，把带汤的肚条放下去收汁，再把青椒段放下去，出锅之前放适量白胡椒粉即可。
菜品特点：胡椒味浓、益气健脾。
知识延伸：猪肚的清洗方法有两种，一是上面用到的姜、葱、料酒、面粉揉搓，另外一种是用菜籽油和盐猛的揉搓。
爆炒香辣猪肚
用料
猪肚1个白胡椒粒10粒姜1块盐适量青辣椒3个小米椒2个大蒜独蒜半颗食用油适量干辣椒4个八角1个花椒粒数粒生抽适量蚝油适量
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法
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洗净的猪肚冷水下锅，放花椒，生姜煮5分钟。
辣椒切成斜段，生姜，大蒜切片，干辣椒切段，八角备用
捞出热水洗净，切成丝，生姜切片
放入压力锅内，加适量水，生姜片，胡椒粒，水量要盖住猪肚煲汤模式，也可以用砂锅煮开调小火1.5小时。
压力锅压好的猪肚汤取适量猪肚丝备用
其余的可以放适量盐，胡椒粉调味，撒点葱花(家里用完了😂)一道原汁原味猪肚汤就0k了
锅中倒油，放入准备好的生姜，干辣椒，大蒜，八角爆香
放入准备好的猪肚大火翻炒均匀
放入青红椒，翻炒辣椒至断生
放适量盐，生抽，蚝油即可
装盘
贼香的红烧猪肚
用料
猪肚1个冰糖适量老抽适量黄酒适量葱3根姜6片
贼香的红烧猪肚的做法
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1.用盐，生粉，醋洗猪肚N遍，直到洗干净猪肚为止！2.用水焯一下猪肚，捞出沥干！
锅里倒入适量冰糖，成焦糖色，将猪肚倒入锅中上色，翻炒，然后再加点酱油翻炒！
然后倒入一碗黄酒，两大碗清水，倒入两勺酱油，放入姜片，葱，盖住！然后直至焖到没水！
这种情况就是焖到没水，这一步是至关重要的一步，要不停翻炒，要不然就烧
不停翻炒中，快出炉了
装碟，待切
切好的成品，开吃喽！
爆炒猪肚
用料
猪肚适量姜适量干辣椒适量盐适量酱油适量料酒适量芝麻适量
爆炒猪肚的做法
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首先，最关键的一步→清洗猪肚。先把猪肚翻过来冲下水，然后用盐腌制10分钟左右。再用面粉搓洗猪肚，之后焯水，焯水后清理干净猪肚表面的黄色的一层就可以了。
将清洗干净的猪肚切丝，准备好配料——姜和干辣椒。
锅内热油爆香姜、干辣椒。
加入猪肚翻炒。
炒到猪肚略干，放酱油、盐、料酒翻炒调味。
最后撒上芝麻，美味的爆炒猪肚，完成！
小贴士1、猪肚适合大多数人群食用，但湿热痰滞的人最好不要吃猪肚。2、猪肚爆炒前，先水焯煮熟后再处理，我菜谱的方法炒出来猪肚的口感比较有嚼劲。
酸菜炒猪肚
用料 (食材)
水煮猪肚酸菜油5克白糖5克老抽5克蒜蓉葱花指天椒适量
酸菜炒猪肚的做法
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猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎
锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香
加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸
倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出
小贴士水煮猪肚时已经加入盐了，酸菜也有盐味，这道菜不需要放盐了。酸菜最好要炒干，才够香。
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