《新田农家》
……李丙阳作
江南人，留客不说话，只有小雨悄悄的下……。
少时听过的这首歌，已记不得是哪位歌手所唱，但歌词的内容，确永久的回荡在耳畔，梦想江南……。
美丽的湘南，青山绿水自不必说。要说最美的，还数新田农家:朴实、厚道、亲切、和善……。
如今的新田，似乎比歌曲中所唱的更美，旧的村落里，残破老屋依偎着壮观的别墅，仿佛是年迈的母亲，陪伴着英俊的儿子……。
走进新田的农家，朴实的大伯会给你泡上一壶香茗，然后悄悄的钻进厨房，开始料理待客的午餐；而善良的大妈，则是时不时的从内屋里翻出她珍藏的瓜子、花生等等小的零食，招待客人。假如赶上时令，新鲜可口的水果，也会悄悄的送到你的面前。
新田人好客，待客开饭的时候，但凡餐桌上能摆得下的地方，都会摆满盆盆碗碗，显得餐桌上异常的拥挤；自养的土鸡、自制的腊肉、自家田里种植的蔬菜;当然，必不可少的就是～新田血鸭。
新田的血鸭是最为著名的一道美味。据说是太平天国时期，一个厨子在做饭时无法把鸭毛摘净，又怕长官怪罪，所以就把鸭子混血一起炖熟，没想到这却成为了一道地方名吃；这道菜，几乎大多的新田人都会做。
新田人招待客人，一般是用盆子盛菜来的，几乎每个盆子里满满的都是肉，无论鸡鸭鹅鱼，蛇蛙竹鼠。其份量，与长沙的饭店相比，一份足可以顶其三、四份。用新田人的话说，这叫’大莱’。当然也有用盘碟装菜的，盘碟所装的，一般都是青菜豆腐之类，新田人称之为’小菜’。
新田的农家，几乎家家都会酿酒。他们自酿的红薯酒，虽说只有二十几度的酒精含量，但喝起来却是清香甘醇;酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。当地人称之谓‘新田小茅台’。
新田人喝酒的习惯，与其它地方相比，也是有所区别的。等客人落座后，主人要先敬客人两杯酒。之后，无论桌上有多少人，每个人都要敬客人两杯，估计大概是取好事成双之意吧。而且每个人端起酒杯敬酒的同时，都会说上一句:‘开心快乐’、‘健康长寿’等等之类的吉祥用语，直到把客人喝的不能再喝为止！
新田的农家，到处流露出湘南人那种朴实的真、善、美！
大美新田，您永远值得，我的留恋！
（原创作品）
一只鸭， 要选3个月大的仔鸭，2-3斤重，新鲜鸭血。 基本的油盐酱醋之外，还有生姜，生姜分为老姜子姜。如果有子 血鸭 血鸭(10张) 姜，准备点子姜。 跟辣椒，大蒜，大蒜也分为蒜米跟新鲜蒜，5香粉，甜酒等 还有一种可跟鸭一起抄的，可放可不放的，就是预先准备抄过的黄豆或花生。
方法/步骤
首先取鸭血时一定要先在碗中放入一些米醋，防止鸭血结块，在后期加入鸭血的时候才能成糊状。
将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料（新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香），接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。最后,(很关键）关火，将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，此时鸭血还未完全煮熟，再开大火加热约一分钟，确定鸭血完全熟透。起锅！
首先将鸭头，鸭脚，鸭小翅放进油里炸，不然在后面炒鸭的时候鸭肉熟了，这三件还没熟，把切成很多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里。血鸭在锅里放很多油，把老姜，蒜米放进有里炸，在放点辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒别烧糊了，把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。抄的过程可盖煮几分种，然后继续抄，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。
快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花抄下，这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的，流动的血，不能冻块的血，把鸭血倒入，抄1，2分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是黑色的，然后就可以出锅了。
注意事项
火不能太大，大概1400瓦的火候就行，不然会烧糊，学也会炒老了不嫩的
一定得准备生姜和大头蒜，否则鸭子身上的骚味去不了，菜就不入口了
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