包子需蒸几分钟,做包子蒸几分钟

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包子是我们日常生活中很常见的一种主食，包子作为一种主食，无论是早点还是正餐都是很多人喜爱的食物之一。在家中我们也会经常做包子吃。自己做包子，不仅干净卫生，可以锻炼自己的动手能力。

可是在制作过程中总会出现一些问题，总是让自己的时间白费，甚至浪费了食材和面料。那么，蒸包子应该怎样做呢？需要蒸多少分钟呢？下面给大家做一个介绍。

一、包子要蒸多长时间

很多人都喜欢自己蒸包子吃，吃得放心一点。但是大多数人都不知道包子蒸多久，用随意的时间来蒸包子，但是这样蒸出来的包子口感往往没那么好。时间用的太少的话里面的馅都蒸不熟，用的时间太久的话又容易塌下去。那么蒸包子要多长时间呢?

包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20来分钟。还有一点需要注意，蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。

二、鲜肉包子的做法

材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、盐少许。

馅的部份：绞肉500g酱油65g大葱一根白胡椒粉适量姜末适量

做法：

1、先将馅的部份搅拌均匀之後放入冰箱冷藏

2、制作皮的部份，把皮的部份混合均匀揉成光滑的面团之後发酵约40-50分钟

3、发酵好之後分割成50g一份的小面团，松弛10分钟

4、面团松弛时将馅料从冰箱取出并分成40g一团

5、把小面团揉圆佣杆面棍杆压成圆片状，注意中间部分要稍厚些

6、把肉馅包进皮中

7、最後发酵约30分钟

8、进蒸笼出蒸气计时20分钟(蒸包子用冷水还是热水都可以，重要的是包子需要醒)

9、关火之後不要马上开蒸笼以免包子皮回缩-等一分钟之後再开盖

10、热腾腾包子出炉了。

二、素包子的做法

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

制作过程

1.干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸十五分钟即好。

蒸包子多久最好，这要视情况而定。包子的体积大小，包子馅的种类不同，也有点区别。我以家庭平常蒸的大包子为例，大体可分为肉包子和菜包子，以肉为主的，比如羊肉的、牛肉的，猪肉大葱的、鲅鱼的包子20—25分钟：以蔬菜为主，如韭菜的、白菜的、芹菜的、茴香苗的等，并配以薄肉片的，15—18分钟。

包子怎么算蒸的好，也有一定标椎的。包子体积蓬松，表面光滑不起气泡，包子一按回弹好，包子面皮撕开后气眼细密均匀，食用清爽有嚼劲且不粘牙。包子馅熟而不过，肉包子抱丸有汤不跑汤：菜包子的菜馅鲜亮不塌秧不变暗。

达到这个效果，仅仅掌握好蒸制时间是远远不够的。有一套连贯的流程和做法。

首先，也是很关键的前提保证，盘好面，调好馅。怎么和面，简约的讲，面粉建议用中筋粉，要用新鲜的，不要用陈面粉。我常用安琪牌的干酵母粉，用35度的温水溶开，再加点白糖，有助于提高酵母的活性。揉面要做到“三光”，即面光、盆光、手光。面团一定要醒发好，一般一个半小时左右，体积发到两倍吧。软硬适中，发泡均匀，弹韧适中不发脆。馅子因种类不同，也有差异。记住两点，调菜馅，菜要先上油，形成油膜包菜，最后放盐，少杀汤。调肉馅，所有佐料搅进去，最后放油，叫油包肉。总的讲不能太浓出汤，避免包子在包好后醒发的时段渗汤漆底。

其次，包子坯醒发时间，30分钟左右，冬季如果室内温度低，可以放在电热毯上，盖上小被子，提提温，醒发适中，不能醒发过了表皮胀裂。

三是开水上笼。我常用电磁炉，大火，我用的火锅档（1600W），煤气灶也一样，中大火，火焰覆盖锅底，别大过锅底就行。开锅后，先暂停一下火，上包子。笼扇底刷油（我是不太建议刷油的），或铺层薄布，布要用凉水浸湿，防粘的。排列要留有适当空隙，不要低于两指，防止包子蓬发后粘连在一起。上盖后，开大火，锅顶层冒出蒸汽时，开始计时，肉包子20-25分钟，我一般掌握在22分钟。菜包子15-18分钟，决不能超过18分钟，超了，蔬菜大多发蔫发暗，卖相差点，吃是没问题的。