淮南有哪些美食(淮南小吃美食推荐)

淮南比较知名的小吃有五样：淮南豆腐菜、淮南牛肉汤、寿县大救驾、上窑馓子和夏集面圆，壹周君说的对不对👌

其中最著名的就是豆腐菜和牛肉汤啦，后者是壹周君的最爱，安徽菜沿淮片的代表，辐射到周边省份都能赞誉满满的知名小吃！

对了，至于淮南的特产，壹周君能想到捎回家的就只有豆腐干啦，淮南水果比较多，但不算特产吧😁在淮南当地，到处是牛肉汤馆子，在各家都有各家的独门秘方，味道口感都不尽相同，甚至于淮南的几个县城，也都有着代表各种区域淮南牛肉汤的老店。

但是大家用的却是整齐划一的家当：直径超过1米的大锅，一半搭上木板，用来放各类作料。汤底都是用牛骨、牛油和黄牛肉熬成的，表面飘着一层漂亮的红油，一旦加热，老远就能闻到诱人的香味。

红油牛肉汤其实做法不难，有了汤底压阵，其他的几片薄牛肉、宽粉丝、千张、小葱、香菜，就构成了全部。

对了，还有一样重要的搭档——洛河豆饼。单独吃没什么感觉，但与牛肉汤配着吃，就能产生奇妙的化学反应：呷一口汤，挑一口豆饼，吃一片肉，简简单单的美味，就是最市井的“淮南味道”！

俗话说：走千走万，不如淮河两岸😁

壹周君去过几次淮南，记忆犹新的就是“寿县大救驾”，这个名字其实源于大宋开国皇帝赵匡胤，当年攻打寿春，就是现今的寿县时，断粮缺草，军中厨师解燃眉之急制作的一种糕饼。

后来经过多次改良，大救驾发展成为用冰糖、菊脯、核桃仁等为馅，面粉加猪油制成几十层酥脆薄皮的油酥，入口油而不腻，而且清香爽口。它也是淮南最有名的特产小吃。

虽说寿县大救驾名声在外，但外省人来到淮南的第一餐，必须是鲜美爽口的牛肉汤！

在淮南的古沟一带，属于回民的居住地，当地回民自古便会制作各式牛肉美食，其牛肉汤更是江豫皖一带家喻户晓的知名小吃。

据说淮南牛肉汤起源于清乾隆年间的翰林大学士张政，其告老还乡之后，将清宫饮食文化也带回了淮南，牛肉汤就是源自他的秘方调配。

制作牛肉汤，必须用牛骨熬汤，牛肉用的是壮年黄牛，红油则是用红干椒和牛油炸制，配料有淮芋粉丝、绿豆饼、豆腐皮和豆圆子，撒上香菜葱花，就着烧饼来吃，一口汤一口饼，才是正宗的淮南味道。

在淮南寿县和淮南市区有幸待过半年，淮南属于安徽省的一个地级市，位于安徽省中北部。当地的煤矿比较多。淮南寿县是淮南王刘安的故乡，也是一座历史文化名城。

在淮南说到吃那一定是淮南牛肉汤，每一家牛肉汤店的门口都放着一个直径一米半的大锅，里面放满了牛骨和牛肉一直炖着。

早上吃的人特别多，一碗牛肉汤里面有粉丝，干丝，还有一样东西，圆圆的，像铜钱一样大小的像饼的东西，放上香菜，辣椒油。配上酥饼就是一顿完整的牛肉汤餐。

八公山的豆腐好吃，买过很多的豆腐都不及八公山的豆腐做的好，八公山的豆腐之所以出名，当地老百姓说用的是纯黄豆和山泉水精做而成，当地百姓制作豆腐的技艺时代相传，很多人掌握了一套好手艺，做出的豆腐细白鲜嫩，深受群众欢迎。在八公山可以看到有的饭店只做豆腐。用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区独具一格的上等宴席。

其它的小吃也比较多，只是这俩个比较有名，还有鸡汤豆腐脑也特别好吃。淮南美食值得一吃，也值得一游。

说到淮南，不得不说特色美食淮南牛肉汤啊！

淮南牛肉汤：选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤起源之一是清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。

八公山豆腐：豆腐起源于安徽的淮南地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数淮南八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。

蒸香菇盒：用上汤煮滚调味后捞出摊平，菇面向下，用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个，菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份馅心，用余下18个香菇一一盖起来，即成香菇盒生坯，整齐地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可。其肉质肥嫩、鲜美可口！