我们“食在广东”不只是一个简单的吃吃吃、买买买的美食号，我们还致力于让大家吃得健康，吃得有范儿，吃得有文化。
今天，小编就考考大家，知道这个字怎么读么？
“凼”，这个字估计很多人不会念，但作为典型的象形字，我们都能猜到这跟水有关，其实这就是小水池的意思，念”dang“（同荡）。
这个凼，能联系起的美味就是粤西的信宜山区一种美食，叫凼仔鱼，肉质特别鲜口。如今凼仔鱼在珠三角很多地方都能吃到。
什么是凼仔鱼？
凼仔鱼，其实就是“小水塘里养的鱼”的意思。据说凼仔鱼养殖历史可以上溯到唐朝，咸通年间（860-874年）。如今茂名、信宜山区的农民就在房前屋后挖凼蓄水养鱼和防火灾，后又在稻田中散养鱼，最后鱼稻双收。这种在房子旁边挖的小鱼池当地人叫“凼仔”，凼仔鱼由此而来。信宜山区多山泉，当地人的“水凼”用的都是山泉活水，投喂的是青草杂粮，凼仔鱼算是一种纯绿色肉食。
这样的凼仔鱼跟普通鱼塘养殖的鱼有什么区别？据介绍，一般农家养的凼仔鱼要养到3年才下锅，每条鱼可以长到近10斤。所以这种凼仔养鱼的好处是，小水池营养充足，鱼的生长时间长，肉质特别坚韧鲜嫩，肉多而不肥腻，而且可以久煮而不烂，没有腥味。
凼仔鱼的一鱼四吃全鱼宴：
在深圳经营”凼仔鱼”全鱼宴的信宜人钟先生称，如今它们的凼仔鱼特别受食客们的欢迎，小小一家店面每天都能卖出十几条。根据鱼的大小和客人的喜好，可以做到一鱼两吃或者一鱼四吃。
第一吃：鱼头豆腐滚汤。地道的广东汤水，鱼头配上豆腐和麦菜，特别鲜甜。
第二种：清蒸鱼腩。将鱼最嫩滑的部位拿来清蒸，肥而不腻，特别是鱼鳍附近的肉，嫩滑爽口。
第三种：红烧鱼背。鱼背肉最厚，店家用广东特有的豆炸一起红烧，很是香口。
第四种：酸菜鱼。这是为了满足嗜辣人士而推出的做法，配合农家酸菜，也有滋有味的。
揾食路线：
广深高速－机荷高速－平湖镇新木村新木路322号（导航直接搜“新木小学”），店名”金牌农家菜”
© 版权声明：本文内容版权均归《广州日报》及“食在广东”微信公众号所有，侵权必究。如需转载，请微信留言获得授权。
长按识别图中二维码▼
“食在广东”带你开吃带你飞
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com