安徽有哪些代表性的美食

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的最大特点。淮南牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。鲜而不腥，香而不腻。

淮南牛肉汤是在清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。因此，淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北。

而且淮南牛肉汤选料讲究，取黄牛肉为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

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五城茶干

五城茶干则是徽州的特色小吃，乃四大茶干之首，据有证可靠的记载，始创于南宋末年理宗（赵与莒）时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。古老相传，清乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑。

700年间，五城茶干一直秉承百年规则，一选豆，二泡豆，三清洗，四磨浆，五滤浆，六煮浆，七点浆，八成型，九包扎，十压榨，而后杀坯，最后晾置。12道严格工序，传承700多年的制作品质。

茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。原料黄豆要当年收的，陈年老豆坚决不用。酱油或用本镇洪昌酱园的豆汁原油，或从屯溪程德馨酱园购来。因当地水质良好，制作出来的五城茶干具有优净绵厚、清甜可口、香气纯正、味美质嫩等特征。

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黄山烧饼

在徽州，几乎每个街头小巷，不用刻意寻找，只要用你的鼻子，顺着梅干菜的鲜香味过去，总能找到一家黄山烧饼摊子。

黄山烧饼是安徽黄山的传统小吃，因为外形长得像螃蟹外壳，色如蟹黄，又叫“蟹壳黄烧饼”。梅干菜+肉丁的内馅，酥皮上撒白芝麻，一口咬下去，酥脆爽口，碎肉丁加上梅干菜特有的香气，咸甜中带着辣味，绝了！

而且黄山烧饼通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻为原材制作皮、馅，经泡面、揉面、擀饼、烘烤等多工序制成，烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。

它不仅可以作为茶点，边喝茶边吃。还可以冲一杯咖啡，洗上一盘子水果，享受一段美味的下午茶时光。不过最重要的，当然是上班饿的时候，拿出来解解馋，补充一下能量啦！

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安徽麻饼

麻饼，中国传统名点，相传早在北宋时代，安徽合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口，在农村婚嫁中，麻饼视作为喜饼，表寓意吉祥。

安徽麻饼选用细研洗磨的细腻小麦粉，色泽自然，麦香浓郁。经低温烘焙后的白芝麻，清香甘甜，回味悠长。满满的芝麻布满整个饼面，金黄金黄的让人有种好想吃的冲动。

轻轻的掰开，皮薄馅多，香味浓郁，轻轻的咬下一口慢慢咀嚼，外脆里柔，甜而不腻，还非常的有嚼劲哦。下午茶时间一杯清茶一个芝麻饼就可以完美的度过了。

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安徽滁菊

滁菊也称滁州贡菊，主要产于安徽省滁州市，与杭菊、亳菊、徽菊并称为我国的四大药菊，至今已有两千多年的栽培历史。

滁菊是以入药为主的菊花品种，以头状花序入药，具有清热解毒、舒筋活血，增强人体免疫等药用保健功能。而且滁菊疏散风热的效果最强，如果出现嗓子发干、头晕脑胀等热伤风症状时，喝一些滁菊可以缓解。

许多人习惯工作学习之时，沏一杯滁菊花茶，汤色淡黄透亮，花瓣卷缩，菊香扑鼻，味道清甜可口，而且它能清火、明目，还能抗辐射，让疲劳的身体放松。因此，菊花茶成了各式人们常用的饮料。

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祁门红茶

谈及滁菊怎么能缺少祁门红茶呢，祁门红茶是中国历史名茶，红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门一带。祁门茶叶在唐代就已出名，祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，更显其独特魅力。

祁门红茶采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。

祁门红茶的茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润。茶叶的香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做”祁门香”。而它的汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味醇厚。

安徽的小吃品种繁多，历史悠久，独具地方特色。在当地到处都能找到小吃的身影，鲜香味美，去安徽游玩的时候别忘了大吃一顿安徽的特色美食。

感谢诚邀。我是小妹今天带大家走进安徽特色美食。安徽地处中国中部，由长江、黄河流经，也被成为了江淮大地。安徽在古代也算是军事重镇，自古都有文人名人出于此地，徽商辉煌过，所以这些成功作为本地人来说都与我们水土和美食是分不开的。

安徽底蕴那么深，想必徽菜也受全国各地吃货欢迎，今天就来给大家介绍几道本地受大家追捧的美食。

一、黄山烧饼

记得之前旅游的一个友人跟我提及过这个烧饼（当然小编没有吃过武大郎的），在黄山当地泥炉现烤现卖的梅干菜烧饼是极好吃的，在当地也是特别受欢迎的，在零几年去黄山游玩的时候，在农家大院还记得在当地吃到当地农家人现烤的烧饼，当时那个美味劲儿一直还残留味蕾，那股酥脆爽口让人一直回味。可见黄山烧饼还是挺受人喜欢的。

二、安徽如意鸭

说到鸭，虽说没有北京烤鸭那么有名，但是作为本地人来讲更算是受欢迎，看这个美食骨骼惊奇，有人说这个菜真的做到了瘦而不柴、肥而不腻的当地的樱桃谷鸭，肉质特别鲜嫩、美味加上营养丰富，再加上一些茴香、桂皮、老姜、花椒、茶叶、小葱，多种香辛料和卤水调和后，慢火炖这样的美食奇材，等到汤汁入味鸭肉，呈现出诱人的色泽褐红、润而通透、皮薄油亮的表现，这样一道丰富的的如意鸭就呈现在吃货面前呢。