土榨油一般是乡下小作坊里自己用机器榨的油，价格便宜，但是质量不好，长期食用是存在安全隐患的。
很多人都认为农家土榨油，过程看得见，干净。
可是榨油需要正规的机器，精准地筛选原材料，去除变质的原材料，这样使用优质原材料榨出来的油才是好油。
榨油需要很多个步骤，一层一层加工，最后得到纯净的没有杂质的食用油，
小作坊榨的油有安全隐患，主要是在榨油时存在以下几个问题：
1.原料筛选不认真。
一旦使用变质的原料榨油，那么油中就会产生对人体有害的物质，大规模的企业使用机器筛选原料，可以很好地保证原料的质量，而小作坊在筛选原料时，是人为筛选的，容易存在变质的原料，筛选不严谨，榨出来的油有安全隐患。
2.步骤不全。
从原料到一桶合格的食用油，中间需要很多个步骤，企业可以做到一层一层的加工，从而达到食用油的标准，而小作坊一般加工步骤少，榨出来的只是毛油，达不到食用油的标准。
3.卫生标准。
大型企业卫生标准高，细菌少，在干净的环境中生产食用油。
小作坊卫生条件差，细菌较多，榨出的油中容易混杂细菌。
葵花籽、大豆油、花生油，这些常见的炒菜油，要买超市正规厂家的、等级较高、小瓶装。
不要去买所谓农家的土榨油。
正规厂家都需要将油脂精炼，去除杂质，获得纯净安全的油。这一点非常的重要。
首先，因为杂质的起烟点比较低，没有去除杂质的粗油，炒菜的时候非常容易产生油烟。
油烟可是健康的大忌，一旦起油烟，就代表着已经生成了不少有害的物质。
不仅仅在家制造PM2.5，还会生成其他有毒有害物质。
其中含有一种物质叫做丙烯醛，它对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，在第一次世界大战中还被用来做为生化武器呢。
👉🏻如果炒菜经常是起油烟的状态，对于炒菜的人伤害是很大的，不但加速皮肤衰老，还会增加肺癌风险。
除了油烟的问题，更重要的一点，土榨的粗油里面，非常容易残留黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜还要大几十倍，是目前已知霉菌中毒性最强的，会对肝脏造成严重的损伤，甚至引发肝癌。
花生、玉米这些榨油的原材料本身就非常容易出现黄曲霉毒素，如果由于榨油的环境太简陋，储存不当，还会迅速累积更多。而这些黄曲霉毒素都会进入粗渣的油里。
经过精炼之后，油当中的黄曲霉毒素几乎可以忽略不计，更安全。
这些油大多数分为一二三四，四个等级，一级最高，总的来说建议买最好的，只要翻看油包装的背面，就可以看到产品等级。
我叫田雪。
我在推广“好好吃饭”的理念。
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油脂的安全问题一直备受人民关注，自从地沟油事件以来，很多人完全不相信市场上销售的各类食用油，而是到处去寻找所谓的农家油、土榨油，认为这种原始的榨油方式才是安全放心的，但这土榨油却往往也并不是如此安全的。
除去掺假因素外，食用油最大的安全问题有两个——毒素和氧化
毒素主要来自于榨油的原料，特别是花生油很容易毒素超标。花生收获后一般来不及直接榨油，往往要储存一小段时间，由于新鲜的花生具有较多的水分，在储存的过程中很容易长霉，并产生剧毒的黄曲霉毒素，这种毒素最终就会留在油里。
如果您关注新闻可能会发现，经常有报道某某品牌的植物油毒素超标，但从来没人关注土榨油的毒素是否超标，这并不是因为土榨油没有毒素，而是缺乏监管和检测。理论上来讲，工业化的原料都是需要经过检验测试，和农家的榨油原料不会对毒素的含量进行把关，因此农家榨出油非常可能有毒素超标的问题。
氧化变质是影响油脂安全的另一大问题。土榨油的设备一般不会深度清洗，上面往往都会残留一些老油，这些老油长期和空气接触会发生氧化变质，产生有毒的物质。当用这种设备再压榨新油时，这些有毒物质不仅会进入压榨出的油脂中，还会加速新油的氧化变质，造成土榨油的保质期严重下降，存在很大的安全隐患。
所以，由于缺少标准化的管理，土榨油在毒素和氧化变质这两大主要安全问题上都存在极大的隐患，如果不是特别有食品安全意识的农家，土榨油很可能比市场上的油更加不安全。至于能不能找到这样优质的榨油农家，就要看您的实力了！
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