果木炭主要是纯碳，称为炭，是通过在低氧环境下烹饪木材而制成的，该过程可能需要数天时间，并且会燃烧掉挥发性化合物，例如水、甲烷、氢气和焦油。在商业加工中，燃烧在氧气很少的大型混凝土或钢筒仓中进行，并在全部变成灰烬之前停止燃烧。该过程留下黑色块状物和粉末，约占原始重量的25％。
点燃时，果木炭中的碳与氧气结合，形成二氧化碳，一氧化碳，水，其他气体和大量能量。每盎司比生材具有更多的势能。焦炭燃烧稳定，发热，并产生较少的烟雾和危险的蒸气。
制作木炭的过程很古老，有考古学证据证明木炭的生产可以追溯到3万年前。由于果木炭比煤炭燃烧得更热、更清洁、更均匀，因此，冶炼厂使用它来熔化高炉中的铁矿石，而铁匠则用来成型和定型钢。商业生产首先是由经过专门训练的工匠在称为尘土的坑中进行的。
果木炭是用木材烹饪的第二好选择，果木炭在外国有超过75个品牌，一般苹果树为主。有些甚至是品种：樱桃，豆科灌木，椰子壳。
普通木炭由锯木厂，地板，家具和建筑材料制造商的木屑制成。树枝，小树枝，块，修剪和其他废料被碳化。每个品牌都不一样。有些人发誓他们不使用建筑材料。结果是肿块大小不规则的合成木屑。
由于没有粘结剂，果木炭煤灰比普通砖灰多。这些烟在长时间烹饪过程中没有很大的灰烬收集空间，且不会阻塞气流。每个果木炭的木材类型不同，口味也不同，通常成堆的袋子中会包含大量无用的碳尘，这些碳尘是由于工厂过滤不当以及商店进行粗暴处理所致。这种劣质品的可能很大，不能整齐、同样大小地放在木炭烟囱中，也导致结果人们永远不知道烟囱中有多少燃料。
研究者为了研究果木炭的燃烧温度，拿了两个典型的脱烟囱，一个装满了果木炭，另一个装了煤块。他们安装了两个相同的烤架，每个烤架上都装有七个数字温度计探头，并了解到，按体积而不是重量，体积是我们大多数人测量木炭的方式，特别是如果我们使用烟囱，则两个烟囱大约要燃烧30分钟，但是在那之后，果木炭保温了更长的时间，煤块则更快地变成了灰烬。他们重复了11次测试。当然，这仅在您寻求高温时才重要。您可以通过减少木炭或氧气的数量来降低温度。
另一个说法是果木炭具有更多的风味。通常一些较大的果木炭仍然在中心留有纤维素，木质素和其他木质成分，还有果香，当它们燃烧时会产生火花和烟雾，并散发出令人愉悦的香味。
这可以添加到您的食物中，虽然不是可控的，您也不知道有什么木香味以及吸收了多少。顶级烧烤师更喜欢通过燃烧纯木炭然后添加自己选择的木材来控制，在他们选择的数量上产生他们喜欢的烟的数量和质量。
我们使用的烧制果木炭的方法有以下几种。1.普通木炭砖窑木炭砖窑就是常见的用砖建的木炭窑，这种木炭窑分为水浇窑和干闷窑，窑的样子有所区别，生产的木炭品质也不一样，建个窑的成本大约2000元左右。2.炭化池炭化池的投资成本就更低了，主要生产低档低温炭使用，就是在地上挖个坑然后把木柴放进去点火后再覆土炭化的烧法，可能会用水熄灭，这种方法烧制的果木炭品质较差，燃烧时有烟，但成本低，就是个人工费而已。3.木炭铁窑木炭铁窑是用钢板或废旧油桶改装的一种新型木炭炭化装置，其好处是炭化时间短，质量好，而且木炭窑可以随时移动，属于移动式碳化装置，但是缺点是投资较大，而且对于工人的技术要求较高，但是使用量呈增长只是，主要问题是对付环保监察，你懂的。4.干馏木炭窑其实干馏木炭的救赎没有大家想的那么神奇，无非就是在隔氧状态下外部加热而已，技术很成熟，成本也不高，干馏技术在我国也开始推广，但是所产废液较多，会污染环境。我国制造果木炭主要是以上几种方法，使用机器也可以制作，但是成本较高。
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