中国十七大名酒档案西凤酒,西凤酒文化之旅

中国国家地理标志产品、中国四大名酒之一的西凤酒荣获《中华名酒》推荐品牌荣誉。

中华名酒文化探源组委会陈学刚、王光德给西凤酒授牌

2023年3月2日，中华名酒文化探源采风团走进中国国家地理标志产品、中国四大名酒之一的西凤酒，探源团一行参观了西凤酒制曲、发酵、包装车间，在西凤文化馆品味了三千年西凤酒文化，又在西凤酒调酒师的讲解中学习了凤香型白酒的品鉴知识，最后都沉醉在了有几百年历史的西凤酒海中散发出的西凤酒的凤香里。

中华名酒文化探源走进西凤酒座谈会

3月2日下午，中华名酒文化探源走进西凤酒座谈会在西凤宾馆召开，西凤酒厂领导及宣传部、文化研究院、总工程师等相关部门负责人与来自美国、德国、澳大利亚、加拿大、韩国、中国香港和中国澳门地区的九家海外华文媒体负责人及酿酒行业专家进行了热烈、富有成效的座谈。座谈会上，中华名酒文化探源组委会陈学刚、王光德将《中华名酒》推荐品牌牌匾颁给了西凤酒厂。

西凤酒是中国“凤香型”白酒的典型代表，具有“凤型”酒的独特风格，清而不淡，浓而不艳，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格被世人称颂。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。

西凤酒的产地宝鸡市凤翔区柳林镇，水质甘美，有利于制酒曲酶的糖化；土质肥沃，适用于作发酵窖泥；日照充足，昼夜温差大，温带半干旱的气候，为西凤酒提供了优质的酿酒原料，也使这一区域形成了特有的酿造西凤酒所必须的微生物菌群。

西凤酒是中国最古老的历史名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。凤翔古称雍州，地处古周原，是中华民族先祖的定居地区。这里又是上古农业大师后稷教民稼墙的地方，历来颇具兴农酿酒之地利，也是中国古代文化的中心地区。西凤酒是中国最古老的历史文化名酒之一，始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史，是中国四大名酒之一。

唐代，凤翔是西府台的所在地，人称西府凤翔。唐仪凤年间的一个阳春三月，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途中，行至凤翔县城以西的亭子头村附近，发现柳林镇窖藏陈酒香气将五里地外亭子头的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即兴吟诗赞叹曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳酿、清冽醇馥”的盛名被列为朝廷贡品。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。

宋代，苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。

到了明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香"，酿酒业大振，过境路人常常“知味停车，闻香下马”，以品尝西凤酒为乐事。

清末，西凤酒就打向海外。

民国四年（1915年），西凤酒荣获巴拿马太平洋万国博览会金质奖，遂盛名五洲。