「市志中的广东多彩年味」潮州市的传统过年习俗

（来源：方志广东，只做学习分享，宣传家乡，不出于任何商业目的，特此鸣谢原作者辛勤付出，版权归原作者所有，如有侵权，我们立即删除）

除夕

　　除夕是一个大节日。这个节日的活动，从旧年最后一天的傍晚延续到新年来临，潮州人称之为“年夜”或“大年三十”。年夜节日活动，是从祭拜祖先开始的。

春节

　　农历正月初一称元日，为新岁之首，春天之始。这是中国的传统节日，称为“春节”。春节前一天晚上称“除夕”，也叫“过年”。

　　潮州人非常重视这个节日。当晚，大街小巷，家家户户贴春联，张灯结彩。潮州人过年夜注重在家吃团圆饭。

　　春节一早，大人携小孩子带上一对或二对生柑(称“大吉”，离开时带回家)，到亲友家拜年，主客互道新正如意、恭贺发财、添寿添福等吉利话。20世纪80年代出生的年轻人已逐渐淡化互赠“大吉”的礼节，改用电话拜年，用手机发信息互相拜年。

生柑（称“大吉”）

　　春节，许多地方都组织文娱活动。潮州的传统节目有舞龙、舞狮、舞鲤鱼，还有布马舞和英歌舞。游行时则要擎大标和出动潮州大锣鼓。春节一般要热闹四五天。

舞鲤鱼

特色习俗

时节做时粿

　　潮州人不同的节日都要做不同的粿品。比如元宵节要做甜粿、酵粿(发粿)、菜头(萝卜)粿,即“三笼齐”,取其甜、发、有彩头之意；春节做“鼠曲粿”。各种祭神拜祖、红白喜事的粿品就更为重要了。粿被作为必备祭品,在祭品中仅次于“三牲”。逢年过节,家家户户必做红桃粿、酵粿、白(饭)桃粿等用以祭神拜祖，比如送灶日就要用红桃粿。

红桃粿

酵粿（发粿）

元宵节

　　农历正月十五为元宵节，古称“上元节”。俗称“灯节”，潮州人叫“过十五”，既是春节的继续又是春节的高潮，历来有“小初一，大十五”之说。潮州一些农村的传统习俗是每年元宵节，家家户户的门楣上都要插上榕叶、竹枝，以保平安;还有抛钱掷弥勒佛的活动。

特色习俗

赏花灯　猜谜　鸭母捻

　　庆元宵闹元宵的最大特色是赏花灯。潮州地区更有自成一格的花灯、纱灯，潮州歌册《百屏灯》就是反映100部戏剧主要人物和场面的纱灯。潮州农村旧时家家户户都点亮自家的灯笼，排成长龙，由潮州大锣鼓伴奏游遍全村，很为壮观。更热闹的是放焰火等大型活动。元宵节与灯连在一起的还有群众性的猜谜活动。猜谜几乎逢节多有，唯元宵特盛。

　　鸭母捻

　　潮州人所说的“鸭母捻”是一种有馅的汤圆，每年农历正月十五元宵节的时候吃。

　　鸭母捻看起来、吃起来其实都像汤圆。它与汤圆的不同在于它的外形比普通汤圆稍大一些，不是全圆的，而是椭圆形且捏有个小角。鸭母捻加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料煮成一碗小甜点。