紫菜要不要洗一洗再吃,非即食型紫菜需要洗吗

紫菜要不要洗一洗再吃？

我的家乡，盛产紫菜，我的亲戚，生产紫菜，我的爱好，生吃紫菜。与你谈论紫菜这话题，我倍感亲切、又荣幸。

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海山紫菜，我家乡的招牌。每年中秋前后，大批的紫菜苗从家乡沿海滩涂“落地生根”，从开始培育到陆续收割成菜，紫菜的一生也就短短两个月时间。初冬时节，新鲜的紫菜开始陆续上市，

我们一般买到当年的新菜后，保存得当放到来年春天是没有问题的。所以我们买紫菜一般成斤地买，遇到头水或二水紫菜丰收的时候，我们就会一次多囤上几斤，自己家里人天天顿顿也吃不腻，逢年过节的时候拿来送礼也十分有面子。不过，买来的紫菜如果存放太久，鲜味就会大打折扣。所以一般冬春季节，我们都会使劲儿把家里的紫菜消灭掉。

紫菜的鲜味，几乎要盖过所有的海鲜产品，是沿海人爱不释手的一个下汤原料。我虽然也爱喝紫菜汤，但我最中意的，还是将紫菜“生吃”，直接把紫菜撕碎，加入冰糖用滚水冲开，稍稍放凉不烫嘴就可以喝，晨起泡上一杯喝，肠胃感觉特舒适。那么，吃紫菜之前，到底需不需要将紫菜洗一洗呢？

吃本地的紫菜，我们一般这样做：

作为盛产紫菜的本地人，我们平时吃的紫菜，要么是自家产的，要么是熟人产的，知根知底对紫菜的好坏和生产流程也大致会有了解，因为是“紫菜之乡”，大家普遍对紫菜的品鉴能力也还不错。在购买紫菜时，除了认准靠谱商家，还会带上“火眼金睛”。如果紫菜的品相差，一般也不会轻易被买走，最终买到手吃进口的，基本都是比较干净放心的紫菜。

海边人吃紫菜，注重原味新鲜，在紫菜品相正常的情况下，绝对不会考虑清洗它。只有当紫菜存放太久时，才会去考虑是否要清洗。因为紫菜存放时间过久，很可能因为存放不当、或者天气潮湿的缘故，导致品质发生变化。如果发生轻微质变，就需要清洗一下再吃，如果发生严重质变，就没必要洗，直接给扔了，毕竟有的是货，不愁吃。

吃超市的紫菜，我们建议这样做：

超市和菜市场里的紫菜，一般都是两片合装在一起，用保鲜膜套住来售卖，不像我们这论斤的卖。可能一个大商超逛下来，至少会有两个以上的紫菜品牌在售卖，我平时偶尔看到会注意一下，貌似较多的是生产自福建那边。福建紫菜说实话我没怎么吃过，不知道怎样才算是正宗的，他们那边怎么生产我也不是太了解，但能够放到正规商超里售卖，那就一定是合格的品质。

一般从超市买来的紫菜，建议你先看看包装，如果有说“免洗”的，那可以不用洗，如果没有说明，那你吃的时候视情况而定，肉眼都看得出不是太干净的话，那你最好洗一洗，因为你也无法保证，吃的时候不会磕到细沙，或者其他。

紫菜怎么清洗比较好？尽量保留风味？

紫菜的鲜美风味，一旦下水便容易分解、也很容易流失。烹煮紫菜，讲究一个“快”，清洗紫菜，同样也要讲究“快”。如果确定要清洗紫菜，一定要掌握好正确的方法。

首先，仔细观察下紫菜，把肉眼能见的大块杂质挑出来；

然后，将紫菜撕成小块，放入一个大碗中，加入多一点清水，用手指迅速在水中打圈，致使附着在紫菜上的泥沙快速脱落、自动沉底（这个过程大约是半分钟左右）。

再然后，取一个密度适中的漏勺（最好是能让小沙子穿过，不让紫菜穿过的那种密孔），将浮在上层的紫菜捞起放至一旁，将剩余的紫菜连同清洗后的污水一起冲入漏勺中，利用漏勺的密网过滤去水和小细沙；

最后，将漏勺里留下的紫菜，再用流水稍微冲一遍，这样就非常干净了。

结语

紫菜要不要洗一洗再吃？经过分析我们总结出：紫菜可以清洗，也可以不洗，这个看不同情况决定。如果紫菜一定要洗，记得要在短时间内清洗完，否则紫菜风味大幅流失，吃起来就没那么鲜！以上是我对该问题的解答，不知你是否赞同？欢迎留言发表你的意见~我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！