“导语：梅花肉好吃有秘诀，记住这个简单做法，鲜嫩又营养，家人赞不绝口。”
梅花肉，
俗称“上肩肉”，
每只猪身上最多只有五六斤，
作为一款非常小众的猪肉，
虽然它的产量不高，
但因为这块肉的瘦肉占比达到85%以上，
肥瘦层次如大理石般具备美感，
俨然可以媲美雪花牛肉的风韵，
所以这个部分的肉吃起来一点都不肥腻，
甚至在烹饪的时候还能达到久煮不老的效果哦。
也正是因为梅花肉的诸多特点，
自己昨天特意去菜市场买了两斤梅花肉，
准备给家人做一道简单快手的生煎梅花肉。
相对于今天分享的这款美食来说，
它在口感方面略带焦香，
在苹果汁、洋葱、蒜末的调配腌制之下，
更让这款肉食无比的鲜嫩诱人，
无论是当做家常主菜，
还是作为三餐之后的小吃美味，
这款美食所能胜任的“角色”，
绝对是你意想不到的哦。
如果你对这款美食也产生了一定的兴趣，
不妨来看看它是如何烹饪的吧。
【菜名】：生煎梅花肉
【食材】：梅花肉两斤，洋葱一个，蒜末35g，半个现榨的苹果汁，少量的熟白芝麻。
【辅料】：料酒三勺，生抽一勺，蚝油两勺，白砂糖5g，香醋一勺，盐1克。
01
切墩食材
把梅花肉先切成一公分厚度的薄片，然后再切成宽一公分、长不低于4cm的长条；洋葱切成细碎备用。
02
腌制梅花肉
准备一个稍微大一点的盘子，先在盘中加入洋葱碎，蒜末，料酒，生抽，蚝油，白砂糖，盐，香醋，苹果汁，搅拌均匀之后放入切好的梅花肉，戴上一次性手套反复抓捏20秒，在盘子上面盖层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制30分钟。
03
生煎梅花肉
平底锅加少许的油，加热至五成热后，用筷子把梅花肉一个一个夹入锅中，煎至周身微微干焦之后，把刚才的苹果汁调味料用滤网适当过滤一遍，只留出无残渣的底料，加入锅中后倒15ml清水调制一下，开大火煮沸之后，盖上盖，转小火焖煮三分半钟，就可以大火收汁，出锅开吃了。
【美食百科扩展】
1：梅花肉在整只猪身上只有2%左右的分量，正因为稀少，所以在吃法上面建议生煎。无论是整块煎，还是切条煎，都是非常不错的选择。而且在调味料的释放方面，其实我们可以参考煎牛排的手法，因为二者的口感其实略有相似，甚至在某种程度上，梅花肉的质感会更好一点。
2：条件允许的话，最好用黄油煎牛排，这样在香味层次上会非常的不错。
3：每100克梅花肉只有155大卡的热量，因为本身瘦肉含量较高，所以老人和孩子也可以放心食用。
美味香煎梅花肉，共传寒信到江城，诗篇调态人皆有，对客偏含不语情。喜欢这款美食的朋友可以在家试一试，味道可是非常不错的哦。
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