导语:花生米营养丰富，有着“长生果”的美誉，可以生吃，可以炒着吃，炸着吃，煮着吃，样样都行，是餐桌上经常出现的美味。
今天所说的“盐炒花生”，不用一滴油，就能炒出咸香酥脆的花生米，既可以用来下酒，又可以当作饭后小零食，营养又健康。“盐炒花生”是一种传统的小吃做法，利用盐来当媒介，加入香料，经过小火炒制的过程，加速花生的成熟，使其咸香酥脆，香味十足，特别得好吃。以前大家见得比较多的，可能是用沙子炒的花生，今天说的“盐炒花生”也是这个道理，这种方法在家里做更方便些，干净又卫生，几元钱的成本，十几分钟就可以炒出一盘香喷喷的花生米，快点看看怎么做的吧？
具体的操作步骤如下
“盐炒花生”所需要的食材调料很简单:花生米500克，一袋盐，花椒一小把（10克左右），桂皮一小块，香叶五六片，八角四粒，干辣椒五六个。
【具体的流程】
（1）锅里放入清水，没过花生米为宜，先把花生米清冼干净放入锅中，把花生米稍煮，水开后翻几下即可捞出控水备用，能控干水分最好。
温馨提示:花生米煮一下，可以使花生米在后面炒的时候方便入味，又不容易爆裂，保持完整。这个过程也可以用开水加适量盐，然后倒入洗干净的花生米中浸泡，然后捞出控干水分备用。
（2）炒锅烧干，放入大半袋食盐，先中火把食盐炒热，接着把除了花生米以外的香料放入，小火炒出香料的香味，这时再放入花生米，继续小火翻炒，由于花生米潮湿，这时花生米的全身都裹满了盐分（这样既可以使盐味能充分入到花生米内部，花生更入味，还能保证花生米炒得时候不糊不爆），一直翻炒到五六分钟后，盐分已经从花生米上脱落，这就说明花生米的水分在逐步炒干，小火继续翻炒，炒至盐分颜色变深，当花生的表皮微微开裂，花生仁颜色加深发黄，并且有噼啪炸裂声，就说明花生已经炒熟，这时立马关火，用漏勺漏去盐分，把炒好的花生米盛入大点的盘中，快速摊开晾凉，等晾凉后，用手搓去花生的外皮，花生仁又酥又脆，吃上一粒，咸香味美，香味十足，特别得好吃。
（3）炒完后的盐，挑出香料，凉后放入密封的容器中（家里不用的玻璃瓶就很好），可以重复利用。花生米也可以多炒出些装入密封容器中，当作小零食吃，是个不错的选择。这种盐炒的方法可以加入其他的坚果一起炒，就会更加丰富更有营养了。
以上就是我对“盐炒花生怎么做”的解答，按照以上几个步骤，加上自己的耐心，大家都可以做出既能下酒，又能当做小零食的花生米，咸香酥脆，香味十足。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇解答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
大厨教你“盐焗花生”做法，要想咸香酥脆，这一步不能少
花生有许多好吃的做法，夏天吃夜市，人们都喜欢吃五香煮花生，喝酒的话炸花生米和盐焗花生是不错的选择。油炸花生米大家都会做，盐焗花生会做的人不多。今天大厨给大家分享“盐焗花生”做法，要想咸香酥脆，这一步不能少
食材：花生米500克，八角4个，桂皮4cm一段，干辣椒6个，香叶5片，花椒一小把（5克），生姜一小块切片（5克），食盐35克，白酒少许，白醋少许，清水适量。
做法
1、先把花生米淘洗干净，剔除掉小的干瘪的花生，留下圆润饱满的花生米，然后用清水浸泡备用。
2、起锅烧水，把八角、香叶、干辣椒、花椒、生姜片冷水入锅，并加入少许食盐，大火烧开后转小火煮10分钟，关火后使料汁自然冷却，并加入少许高度白酒和白醋。
3、把浸泡的花生沥干水，倒入煮好放凉的料汁中，浸泡2-3个小时的时间。解释下为何加白酒和白醋。白酒有增香的作用，还能使花生表面更入味，白醋浸泡后，可以使盐焗花生口感更酥脆，所以浸泡这一步不能少。
4、把泡好的花生沥干水，放入烤箱的托盘中，花生表面撒适量的食盐，大约20克即可。因为料汁已经使花生入味，撒盐过多花生太咸就难以下咽了。托盘放入烤箱中，上下温200度，先烤15分钟，再调温至180度，烤20分钟即可。取出晾凉即可食用。
👉️👉️技术总结：
1、花生米洗净后先要清水浸泡，可以事先吸水，后面更容易使料汁吸收入味，所以泡花生这一步也很重要。
2、煮料汁10分钟即可，把香料的味道煮出来，水冷却后再加白酒和白醋，热水容易使两者挥发掉，达不到效果，白酒和泡醋浸泡花生是入味酥脆的关键。
3、烤箱烤花生大约需要30-35分钟的时间，因为花生吸足了水，所以在水分缓慢散发的过程中，会使咸香味留在花生中，并使花生变得非常酥脆，吃起来嘎嘣脆有嚼头。
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大厨教你“盐焗花生”做法，要想咸香酥脆，这一步不能少，收藏了。以上就是大厨“盐焗花生”的做法，操作起来并不困难，爱吃的朋友们可以试试。大家有什么更好的做法，也可以留言讨论，感谢大家
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