亚麻籽的花样吃法大比拼

它是最古老的作物之一,人类使用它的历史已有4000多年的历史;今天,和大家说说亚麻籽。

对于亚麻籽,相信许多吃素的朋友都不会陌生,今天我们就来了解一下它~

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

01

– 亚麻籽的前世今生 –

据了解,亚麻籽是亚麻植物(也称为Linum usitatissimum)的种子,该植物最早可能是在埃及种植的,但后来在世界各地都有种植。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

你可能不知道的是,亚麻籽在成为我们今天所知的超级食物之前,它主要被用来制造纺织品。

亚麻植物可以织成亚麻布——它是纤维强度是棉花的2至3倍!所以当这种植物第一次来到北美时,它主要用来生产服装。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

但是,随着后来时代的发展和研究的深入,人们对这种作物的健康益处有了非常多的清晰的认知:

它的坚果味种子不仅可以单独食用,而且可以碾碎冷压制成亚麻籽油,具有非常高的营养价值。

于是,它很少再被用于制造纺织品。相反,在过去几十年的时间里,它逐渐在健康食品领域占据了一席之地、并风靡全球。

如今,它被认为是营养界的主食,并以富含健康的omega-3脂肪酸和纤维而闻名。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

02

– 亚麻籽的超高营养价值 –

对很多人来说,亚麻籽被大家最熟知的,估计还是Omega-3脂肪酸。

Omega-3脂肪酸是人体无法自行合成的脂肪酸,同时也是人体合成各种荷尔蒙及内生性物质必要的营养素,只有靠食物外来的补充这些油酸,才能让人体的生理机能得以正常运作。

Omega-3的来源有四种:海豹、深海鱼类、奇亚籽、亚麻籽、海藻。其中,亚麻籽含有的是亚麻酸,在体内可以转化为DHA和EPA。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

另外,亚麻籽还富含另一种营养素——木酚素,它是植物里面一种很重要的雌激素,可以帮助女性调节体内雌激素平衡。

亚麻木酚素其含量取决于亚麻品种、气候和生态条件,一般约占籽重量的0.9%~1.5%,比其它已知含木酚素的66种食品高100~800倍。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

最后,亚麻籽还含有两种膳食纤维:可溶性膳食纤维(20-40%)和不可溶性膳食纤维(60-80%)。

一方面,可溶性膳食纤维可增加肠道内容物的稠度并减慢消化速度。事实证明,这有助于调节血糖和降低胆固醇。

另一方面,不溶性膳食纤维对于那些排便不畅通的朋友非常友好,因为它能起到润肠通便的作用。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

总的来说,在饮食中加入富含膳食纤维的亚麻籽可以促进肠道规律,改善消化系统健康哦~

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

03

– 如何储存亚麻籽、亚麻籽粉、亚麻籽油 –

由于亚麻籽含有丰富的油脂,亚麻酸,它是多不饱和脂肪酸,对阳光、氧气、温度都特别敏感。

一般来说,亚麻籽开封以后,需要在一个月以内食用完。如果食用不完,尽量放在冰箱里冷藏。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

对大多数人来说,磨碎的亚麻籽比完整的亚麻籽更容易消化、营养也更容易被身体吸收,因而市面上就出现了亚麻籽粉。

亚麻籽磨成粉后,里面的营养物质开始接触空气,所以最好是现磨现吃。

如果一次打的亚麻籽粉较多,可以准备一个深色的罐子或者瓶子,把亚麻籽粉密封好,避免接触空气。然后把亚麻籽粉放在冰箱里,这一可以减缓氧化的速度。如果发现结块最好别吃了。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

对于亚麻籽油,开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。开瓶之后,尽可能短的时间内将油用完,并注意每次用完之后将瓶盖盖好。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

04

– 亚麻籽的花式吃法 –

在饮食中添加亚麻籽的方法其实很简单:

1.将其加入到你最喜欢的冰沙中;

2.将它撒在纯素酸奶或你喜欢的谷物上;

3.或者制作像下面的亚麻籽卷饼这样的食谱!

– 亚麻籽卷饼 –

你是否尝试过亚麻籽卷饼?填满腌制过的豆腐,鳄梨,的胡萝卜,菠菜和红甜椒,最后淋上甜辣花生酱椰子酱,不仅美味,而且健康!

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

制作材料

【亚麻籽饼】

170克亚麻籽粉

1/2茶匙姜粉

1/2茶匙盐

235毫升水

【卤水豆腐】

3.5盎司硬豆腐

15毫升纯素酱油

15毫升枫糖浆

15毫升植物油、1/4茶匙辣椒粉

【香辣花生椰子酱】

85克花生酱

45毫升枫糖浆、45毫升椰奶

45毫升柠檬汁、15毫升酱油

【填充物】

5~ 6片菠菜叶

胡萝卜适量、1个鳄梨

1个红甜椒、50克甘蓝

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

– 做法 –

1.先做亚麻籽煎饼。在一个大碗里,混合亚麻籽粉、姜粉和盐,备用。

2.在平底锅中用中火加热水。锅一沸腾,就关火,把步骤1的混合物倒入锅中。

3.用木勺搅拌,直到亚麻籽粉吸收所有的水、形成面团形。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

4.将亚麻籽团分成6个等份,将一个面团放在烤盘纸或羊皮纸上。然后,再在面团上铺上一张羊皮纸。最后,把面团擀成约2毫米厚的圆形。

5.用中火加热不粘锅。然后,将亚麻籽卷每面煎1分钟左右。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

6.接下来做卤水豆腐。烤箱预热至200°F(200°C)、豆腐切成长条状,然后放入烤盘中。

7.在一个小碗中,混合纯素酱油,枫糖浆,油和辣椒粉,最后将酱汁倒在豆腐条上。

8.烤25分钟。从烤箱中取出,冷却10分钟。

9.香辣花生椰子酱:在碗里把所有的材料混合在一起即可。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

10.接下来准备填充物:胡萝卜切条、鳄梨,甜椒和甘蓝切成薄片。

11.将一两片菠菜叶放在亚麻籽煎饼上。加入约1/4杯胡萝卜、3片鳄梨、一条豆腐、几片红甜椒和甘蓝、最后淋上花生椰子酱即可。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

– 亚麻蛋 –

亚麻蛋是亚麻籽粉(磨碎的亚麻籽)和水的混合物。亚麻籽粉吸收水分变成凝胶状,类似于蛋清。

当你不想在配方中使用鸡蛋时,它们是一种很好的纯素替代品。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

– 做法 –

1.1汤勺亚麻籽粉+3汤勺水=1个鸡蛋

2.在一个小碗中,将亚麻籽粉与水混合在一起。

3.让混合物静置约5-10分钟,直到达到凝胶稠度为止。

素食界的超级食物亚麻籽,带你了解它的前世今生以及花样吃法

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