它是最古老的作物之一，人类使用它的历史已有4000多年的历史；今天，和大家说说亚麻籽。
对于亚麻籽，相信许多吃素的朋友都不会陌生，今天我们就来了解一下它~
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– 亚麻籽的前世今生 –
据了解，亚麻籽是亚麻植物（也称为Linum usitatissimum）的种子，该植物最早可能是在埃及种植的，但后来在世界各地都有种植。
你可能不知道的是，亚麻籽在成为我们今天所知的超级食物之前，它主要被用来制造纺织品。
亚麻植物可以织成亚麻布——它是纤维强度是棉花的2至3倍！所以当这种植物第一次来到北美时，它主要用来生产服装。
但是，随着后来时代的发展和研究的深入，人们对这种作物的健康益处有了非常多的清晰的认知：
它的坚果味种子不仅可以单独食用，而且可以碾碎冷压制成亚麻籽油，具有非常高的营养价值。
于是，它很少再被用于制造纺织品。相反，在过去几十年的时间里，它逐渐在健康食品领域占据了一席之地、并风靡全球。
如今，它被认为是营养界的主食，并以富含健康的omega-3脂肪酸和纤维而闻名。
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– 亚麻籽的超高营养价值 –
对很多人来说，亚麻籽被大家最熟知的，估计还是Omega-3脂肪酸。
Omega-3脂肪酸是人体无法自行合成的脂肪酸，同时也是人体合成各种荷尔蒙及内生性物质必要的营养素，只有靠食物外来的补充这些油酸，才能让人体的生理机能得以正常运作。
Omega-3的来源有四种：海豹、深海鱼类、奇亚籽、亚麻籽、海藻。其中，亚麻籽含有的是亚麻酸，在体内可以转化为DHA和EPA。
另外，亚麻籽还富含另一种营养素——木酚素，它是植物里面一种很重要的雌激素，可以帮助女性调节体内雌激素平衡。
亚麻木酚素其含量取决于亚麻品种、气候和生态条件，一般约占籽重量的0.9%～1.5%，比其它已知含木酚素的66种食品高100～800倍。
最后，亚麻籽还含有两种膳食纤维：可溶性膳食纤维(20-40%)和不可溶性膳食纤维(60-80%)。
一方面，可溶性膳食纤维可增加肠道内容物的稠度并减慢消化速度。事实证明，这有助于调节血糖和降低胆固醇。
另一方面，不溶性膳食纤维对于那些排便不畅通的朋友非常友好，因为它能起到润肠通便的作用。
总的来说，在饮食中加入富含膳食纤维的亚麻籽可以促进肠道规律，改善消化系统健康哦~
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– 如何储存亚麻籽、亚麻籽粉、亚麻籽油 –
由于亚麻籽含有丰富的油脂，亚麻酸，它是多不饱和脂肪酸，对阳光、氧气、温度都特别敏感。
一般来说，亚麻籽开封以后，需要在一个月以内食用完。如果食用不完，尽量放在冰箱里冷藏。
对大多数人来说，磨碎的亚麻籽比完整的亚麻籽更容易消化、营养也更容易被身体吸收，因而市面上就出现了亚麻籽粉。
亚麻籽磨成粉后，里面的营养物质开始接触空气，所以最好是现磨现吃。
如果一次打的亚麻籽粉较多，可以准备一个深色的罐子或者瓶子，把亚麻籽粉密封好，避免接触空气。然后把亚麻籽粉放在冰箱里，这一可以减缓氧化的速度。如果发现结块最好别吃了。
对于亚麻籽油，开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。开瓶之后，尽可能短的时间内将油用完，并注意每次用完之后将瓶盖盖好。
04
– 亚麻籽的花式吃法 –
在饮食中添加亚麻籽的方法其实很简单：
1.将其加入到你最喜欢的冰沙中；
2.将它撒在纯素酸奶或你喜欢的谷物上；
3.或者制作像下面的亚麻籽卷饼这样的食谱！
– 亚麻籽卷饼 –
你是否尝试过亚麻籽卷饼？填满腌制过的豆腐，鳄梨，的胡萝卜，菠菜和红甜椒，最后淋上甜辣花生酱椰子酱，不仅美味，而且健康！
制作材料
【亚麻籽饼】
170克亚麻籽粉
1/2茶匙姜粉
1/2茶匙盐
235毫升水
【卤水豆腐】
3.5盎司硬豆腐
15毫升纯素酱油
15毫升枫糖浆
15毫升植物油、1/4茶匙辣椒粉
【香辣花生椰子酱】
85克花生酱
45毫升枫糖浆、45毫升椰奶
45毫升柠檬汁、15毫升酱油
【填充物】
5~ 6片菠菜叶
胡萝卜适量、1个鳄梨
1个红甜椒、50克甘蓝
– 做法 –
1.先做亚麻籽煎饼。在一个大碗里，混合亚麻籽粉、姜粉和盐，备用。
2.在平底锅中用中火加热水。锅一沸腾，就关火，把步骤1的混合物倒入锅中。
3.用木勺搅拌，直到亚麻籽粉吸收所有的水、形成面团形。
4.将亚麻籽团分成6个等份，将一个面团放在烤盘纸或羊皮纸上。然后，再在面团上铺上一张羊皮纸。最后，把面团擀成约2毫米厚的圆形。
5.用中火加热不粘锅。然后，将亚麻籽卷每面煎1分钟左右。
6.接下来做卤水豆腐。烤箱预热至200°F（200°C）、豆腐切成长条状，然后放入烤盘中。
7.在一个小碗中，混合纯素酱油，枫糖浆，油和辣椒粉，最后将酱汁倒在豆腐条上。
8.烤25分钟。从烤箱中取出，冷却10分钟。
9.香辣花生椰子酱：在碗里把所有的材料混合在一起即可。
10.接下来准备填充物：胡萝卜切条、鳄梨，甜椒和甘蓝切成薄片。
11.将一两片菠菜叶放在亚麻籽煎饼上。加入约1/4杯胡萝卜、3片鳄梨、一条豆腐、几片红甜椒和甘蓝、最后淋上花生椰子酱即可。
– 亚麻蛋 –
亚麻蛋是亚麻籽粉（磨碎的亚麻籽）和水的混合物。亚麻籽粉吸收水分变成凝胶状，类似于蛋清。
当你不想在配方中使用鸡蛋时，它们是一种很好的纯素替代品。
– 做法 –
1.1汤勺亚麻籽粉+3汤勺水=1个鸡蛋
2.在一个小碗中，将亚麻籽粉与水混合在一起。
3.让混合物静置约5-10分钟，直到达到凝胶稠度为止。
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