隔夜的螃蟹能吃吗
不建议食用（吃）隔夜的螃蟹。
一般来说，吃螃蟹要新鲜，都是现煮现吃，如果实在吃不完，可以将熟蟹放在冰箱冷冻保存，但第二日食用前一定要重新将螃蟹加热蒸透。需要注意的是，如果剩蟹在冰箱存放太久后再食用，不仅容易发生疾病，还容易导致组胺中毒。
螃蟹是生活中常见的美味食物，其肉质细嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（A、E、烟酸等）、微量元素（钙、镁、钾、钠、铁、磷等）、尼克酸以及胡萝卜素等多种成分。螃蟹中还含有较多的组氨酸，且由于其喜食动物尸体等腐烂性食物，故蛋白质变性较快，容易被病原微生物污染，组氨酸在一些微生物的作用下可分解为组胺。隔夜的熟蟹食用容易产生疾病，故不推荐食用。
对于购买了很多新鲜螃蟹的人群来说，如果一顿吃不完，建议将部分生鲜用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻，分次烹饪。
本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核
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