农家豆腐做得比较好吃的原因之一就是用到了石膏，石膏有“大寒石”的别称，它也是一种中药材，石膏究竟可以在用在哪些病症？老邪带你了解它。
我们农家做的豆腐软嫩细腻，可以说，石膏起到了很大的作用，它是凝固剂，没有石膏，豆腐的成型则受到影响，得到的豆腐弹性和硬度就很差了。
我们南方人做豆腐普遍用到石膏，很多人并不知道这石膏到底是何方神圣。石膏在中药界里可以说是清热药的“大哥大”，叫它“大寒石”是有原因的，在搞清楚之前，先来认识一下石膏。
石膏是矿物类药材
石膏是硫酸盐类矿物硬石膏族石膏，里面主要成分为含水硫酸钙，其中还常伴有砂粒、有机物以及硫化物等杂质，中药上的煅石膏则是石膏的炮制品，煅后则是无水硫酸钙，我们要区分开两者。
石膏是纤维状的集合体，为长块状、板块状或不规则块状，外观为白色和灰白色，有的呈淡黄色，有的半透明，体重却质软，纵断面具绢丝样光泽。
石膏是清热类药材
石膏是清热药，说到清热，石膏的药性显而易见了，寒凉方能清热，由于石膏寒性太强，所以被称为“大寒石”，有的地方直接呼它为“寒水石”，这是个俗称，真正的寒水石其实是红石膏和方解石。
石膏很实在，它就是清热。通过解肌透热起到泄火的作用，适用于气分实热证，比如高热烦渴、身发斑疹、汗出等病症时可用石膏，治胃火亢盛导致的牙龈肿痛、头痛等等，用石膏也是适合的。
石膏还入肺经，当我们因邪热袭肺而出现咳喘时，石膏恰好派上用场，在麻杏石甘汤里就体现出来了。
石膏并不简单，因为是大寒之物，这才有了“大寒石”之称，它对热病起到的效果是很好的。也正是药性太寒了，脾胃虚寒和阴虚内热之人不适合用。要是你以为石膏只是在做豆腐时才用得上的话，那就太低估它了，你认识石膏这位药材了吗？
豆腐是小杨非常偏爱的一个食物，麻婆豆腐、鱼香豆腐、红烧豆腐，香辣豆腐等，每一道都是极品中的极品，要想做出软嫩细腻的豆腐，石膏是非常重要的材料之一，它起到凝固的作用，能够促进豆浆胶体聚沉形成固态的豆腐。
石膏不仅可以用来制作豆腐，它同时也是一味中药，属于清热泻火药，性大寒，清热作用非常强，可以算是清热药里的“大哥大”了，所以也常被人们称为“大寒石”。
石膏首载于《神农本草经》，是硫酸盐类矿物硬石膏族石膏，主要成分为含水硫酸钙，主产于湖北，四川等地，采挖之后，除去杂质，打碎生用或煅用。
石膏有什么功效？
石膏辛散解肌透达，大寒清泄里热，入肺胃经，尤其善于清肺胃二经气分之邪，是清热泻火的要药；又善于清肺热，泻胃火，也是治疗肺热咳嗽，胃火上攻之牙痛，头痛的良药；外用还能清热收湿，敛疮止血，常用来治疗疮疡，湿疹，烫伤。
石膏能清热泻火，除烦止渴
石膏大寒，对实热证治疗效果非常好，如外感热病，邪在气分，见有高热，烦渴，脉洪大等症状，常与知母配伍，代表方剂如白虎汤；如果热邪渐入血分而见有高热不退，身发斑疹，则可配伍玄参，牡丹皮，栀子等药物，代表方剂如清瘟败毒饮。
石膏清热的作用还能治疗邪热袭肺引起的高热，喘咳，气急鼻煽，常与麻黄，杏仁，甘草等配伍，如麻杏石甘汤；此外，石膏还入胃经，可用来治疗胃火亢盛引起的牙龈肿痛，可配伍升麻，黄连，如清胃散；还能治疗胃热阴虚引起的牙痛烦渴，常配伍知母，牛膝等，代表方剂如玉女煎。
石膏（煅）能收湿生肌，敛疮止血
石膏煅后收涩作用增强，具有收湿生肌，敛疮止血的作用，煅石膏一般都是外用的多，可用来治疗疮疡溃后不敛，常与升药配伍，代表方剂如九一丹；或者用来治疗水火烫伤，可配伍青黛，黄柏等药物；还能用来治疗湿热浸淫引起的湿疹瘙痒，常与黄柏，枯矾等同用；除此之外煅石膏还有止血的作用，可用于治疗外伤出血。
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