（1）西瓜的品种和过去不同了。记得小时候见到最多的西瓜就是那种黑皮西瓜，个头非常的大，但是皮也很厚，不过这种西瓜真的很甜，当时西瓜也便宜，往往大家购买都是一袋一袋的买。可是现在的西瓜种类越来越丰富了，但是却是没有以前的“西瓜味”了，因为品种已经变化了，现在的西瓜品种是卖相更好看了，产量更高了，可是口感方面却要大打折扣了。
（2）农民种植方面发生变化了。以前农民种植西瓜，都是采用最传统的方法。当时基本都是没有嫁接的，而现在种植西瓜都要用到嫁接技术，这对西瓜的品质会有影响。同时农民为了追求高产，让西瓜尽快的长大上市，也会尽量多的施用各种肥料。可是在几十年前，农民种植西瓜可都是正在的农家肥，这样的西瓜甜度才高。而且还有些都是大棚里面种植出来的，这些反季节的西瓜，本来就不如应季的西瓜好吃。
（3）销售方式也发生了变化。过去农民种植西瓜，基本是在本地售卖，要等到西瓜八九成熟的时候，才开始采摘下来售卖。可是现在根本不一样了，那就是西瓜还没有怎么成熟，就会大一些药物来催熟。而且在西瓜还是六七成熟的时候，就已经采摘下来了。然后经过长途运输到全国各地，等到了目的地了以后，西瓜也就逐渐成熟了。可是这样的西瓜并不是自然成熟的，口感和甜度和以前自然成熟的西瓜肯定要差一些。
如今很难再吃到以前那样的西瓜了，除非是自己去采用传统的方式种植以前的西瓜品种，但是购买种子也比较费劲了，基本买不到了。
西瓜有一个特性，一块地里不能连续重复种西瓜，即：如果今年种了西瓜，要想再种西瓜，必须间隔8到10年的时间。为什么呢？因为种完西瓜的土地里会滋生一种病菌，来年如果继续种西瓜，不等长瓜，西瓜秧子就死掉了。所以，我小时候，种完西瓜的土地N年间不会在重复种西瓜了。
也不知道是中国人还是外国人，想到了一种解决这类问题的办法，那就是“与葫芦嫁接”。步骤如下：在育苗温室里同时种上葫芦苗和西瓜苗，等长到2片叶子的时候，把小西瓜顶部掐下来，嫁接到葫芦的身上，葫芦原来的顶部掐下来废弃掉就可以了，过不了几天，你会发现神奇的事情发生了，西瓜苗竟然活了，只不过根是葫芦而已。
这首先解决了西瓜不能重复播种的问题，由于嫁接的西瓜面根是葫芦，而葫芦不存在无法连续播种的问题，所以，同一块土地可以反反复复的种西瓜了。
问题来了，虽然西瓜的样子没有变，但西瓜的根变了，所以长出来的瓜和原生的西瓜还是有很大的区别。首先是口感不好，你会发现现在卖的西瓜里有一条条的“筋”，这在原生西瓜里是从来不存在的。这些被瓜种称作“筋”的东西大大的影响了西瓜的口感。另外就是西瓜不甜了，这个很好解释，西瓜的根本来就是葫芦，长的又贼大个，能甜才怪呢。
前年回老家的时候，我专门去瓜地里买了一袋子原生西瓜，价格比嫁接的要贵一些，个相对要小一点，打开那西瓜晶莹剔透，糖分充足，我家孩子吃的满脸都是西瓜水，那叫一个甜，突然觉得又找回了久违的那种感觉。
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