以下是皮蛋瘦肉粥所需食材和做法步骤：
食材：
大米 ：150克/猪瘦肉：80克
皮蛋 ：2个/水：适量
盐：适量/味精：适量
料酒：适量/淀粉：适量
香油：适量/姜：少许
葱：适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1、将准备好的大米冲洗后，放入适量水浸泡30分钟备用。
2、 将准备好的葱、姜洗净，并将葱白和姜切成末、葱叶切成葱花，皮蛋去皮，切成小丁备用。
3、 将准备好的猪瘦肉洗净，切成肉片（肉片不要切太大，而且要薄片），装入碗内加适量的盐、味精、料酒、淀粉和切好的葱末和姜末抓匀腌制15分钟左右备用。
4、另用一锅倒入适量水烧开后将肉片放入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅，捞出后用温水冲洗去浮沫，沥水备用。
5、 将泡过的大米捞出沥水后倒入锅中，加入适量水，盖上锅盖焖煮，煮至米熟汤稠（大约30分钟左右，注意哦：粥煮开后就要时不时的搅拌一下！）。
6. 放入肉丝、皮蛋和适量香油再煮5分钟左右，记得这时要用勺子不断搅动，避免糊锅，然后放适量的盐，搅拌均匀后盛出撒上葱花即可。
健康小贴士：皮蛋瘦肉粥的味道鲜美，营养非常的丰富，含有丰富的蛋白质，维生素C等营养物质，还可以补血养肺！
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