便利店如何科学管理库存

标准的便利店一般在3000个SKU左右，这些单品管理起来并不容易。它不仅关系到库存管理，还影响到经营效果，资金周转甚至坪效。科学的库存管理并不只是进销存的信息流动，更是一个便利店运营能力的体现。

第一，数据系统化管理，进销存运转的基础保障

系统化是基础：零售业态只要牵涉单品管理就需要数据系统支持，更不用说数千个SKU的便利店了，这不是人力所能解决的。进销存是商品流通的基本管理体系，它不仅提供品类进货入库的数量、也牵涉前台POS机的即时销售数据，最后反馈库存的周转情况。
商品信息建档要准确：商品基础信息的建立必须精准。这是保证经营数据准确的最根本要求。商品名称、规格、包装、产地、进价、售价等等信息，一定要力求无差错，一定要重视，否则今后的一系列管理基本就会泡汤无效。打下这个基础，科学管理库存才有了保障。
灵活运营数据分析：一般的数据系统化管理软件（进销存系统），都会包含销售分析，有销售排名分析、库存周转分析、多少天商品动销分析、还有销售额、毛利率、库存金额等基础数据。这些都是科学管理库存的有效工具。比如进了两箱饮料，在旺季一个月才卖了三瓶，平均一周一瓶不到，这个周转率就太低了，如果进货成本是100元，相当于有80元以上饮料库存不合理并占用资金，如果类似商品数量较多，占用的资金对普通便利店来说就是很大库存负担，这些商品的库存就可以调整。因此，要运营好数据才能做好库存管理。

第二，重视商品陈列管理和仓库管理

陈列规划影响库存：便利店经营中有时会发现，库存周转率低，但库房里没有货了，这是因为卖区货架陈列的较多。由于销售一般，货架商品的过多说明陈列规划不合理，销售好的经常补货或者断货，不好卖的还占用了库存和陈列展示资源。当然便利店的陈列面十分有限，很多单品只陈列两个排面，但也不排除管理不好陈列数量较多地情况。这里想表达的是，要对便利店的整个卖区货架陈列要进行科学的规划，要依据销售数据和市场需求，甚至淡旺季调整排面，这样能够科学优化库存，并且能够提高人效，甚至提升坪效。3000个单品如何根据销售、视觉、类别规划陈列是个能力。
仓库管理与盘点：仓库管理同理，该分类摆放就做好，一个箱子装了好几种单品要贴标签，达到易找易放的效果。管理不好的往往电脑系统上有货，仓库和货架却找不到货。这个对普通便利店店主并不是偶然现象，管理不好商品会出现过期直至损耗。另外，便利店也要定期盘点，找出账实不相符的库存、分析原因并更新库存，保证库存数据的准确性。

第三，熟悉并掌控供应链体系配送周期和安全库存

订货周期管理：管理数千个商品的便利店有很多供应商提供货品，但每个供应商的配送周期和能力不同，有的几天送一次，有的每天都可以送货。这样就需要掌握这些送货周期，再结合便利店自身系统数据，可以制定类似于“订货周期表”这样的人工表单（普通便利店不需要自动补货系统模块），可以根据周转率、销售额、品牌级别等，为每个供应商制定送货周期或时间，比如每周几谁家送货。当然这个不是绝对的，一般周期会延长而不会缩短，而特殊团购或预定另当别论。但如果运作的好，库存管理将具有科学性，不要忘了，普通便利店送货都是整件的，只有罗森、711这样的连锁品牌才可以做到每家店以最小数量送货，可以做到一个店送几瓶饮料而不是一箱，但对普通便利店来说整件送有时会是一种噩梦。
安全库存管理：简单地说，安全库存是指不能商品都卖没有了货还没送，往往这些还是畅销商品，因此以上的“订货周期表”都应该讲这些因素考虑进去，一个零售店没有货卖这是不可原谅的。

20年商业实践，100余家零售咨询项目！关注增长、战略、供应链、流程再造、运营落地。我们在这里挥墨、论剑、相拥！跳脚、争辩、相携！解惑、鞭策、奋进！欢迎关注灵兽山！

便利店不管是小区、写字楼等很多地方都是人们生活的刚需，如果能开一个便利店一个月下来收入还是不错的。但是便利店经营最麻烦的就是商品的库存管理。很多没开过便利店的朋友因为不了掌握不好库存管理，常常账务不符商品销售情况不清楚。因此需要一套便利店收银系统来辅助管理店铺。我们一起来看看吧：

很多朋友觉得自己一个小便利店，自己随便记记账就好了。用一个便利店收银系统会不会太小题大做了。又不是什么中大型连锁店没有必要。其实便利店管理系统对店铺管理还是有不少的帮助的。因为经营便利店的时候每隔一段时间都会定期对商品进行盘点，但是库存盘点是一项比较浩大的工程。如果靠传统的手工抄写商品名称数量，再依次对比之前的记录不仅繁琐而且特别容易出错。如果便利店雇佣得有员工还要定制完善的员工管理制度以及交接班管理等。进货的时候也不知道需要进哪些东西、进多少。这时候便利店收银系统的作用就体现出来了。