品类管理是采购的一项重要工作，在实际工作中采购需要根据市场调查数据以及自店商品数据进行综合分析，以便及时发现自身商品问题，并以此做出改进，提升自店商品竞争力。除了大众化的销售折线图，分类销售占比饼图，实际的采购工作中还会用到哪些商品管理分析工具呢？
FF表（F指陈列数）
FF表即自店陈列数和竞争店陈列数对比分析表。
FF表用途：该表旨在根据自店及竞争店分类商品陈列量的比较得出各自重点商品的分布。通过对自店及竞争店分类商品配比的分析，寻找到各自优势及劣势，并结合分类销售占比图表，确定各小分类SKU及货架分配的合理性，为商品分类结构调整提供数据支持。
制作过程：通过市场调查以及自店数据整理，以中分类为单位进行数据汇总。
FP表（F指陈列数，P指价格）
FP表即自店与竞争店同一分类不同价格带的商品数对比分析表。
FP表用途：该表旨在根据自店及竞争店同一小分类下价格带商品分布分析得出各自重点价格带。通过FP表，并结合不同价格带销售数据，了解价格带商品缺失，价格带商品分布合理性，自身强势及弱势价格带分布，为不同价格带商品的增加和减少提供数据支持。
制作过程：通过市场调查以及自店数据整理，以小分类为单位，按价格带进行数据汇总。
商品配备矩阵图
商品配备矩阵图即将商品购买的两个不同因素（品种、价格、用途等）分别以纵轴和横轴组成的表格。
商品配备矩阵图用途:该表旨在根据小分类商品的购买因素进行分析，并结合对应的销售数据，把握商品配备的整体内容，明确商品配备的重点，防止商品配备的缺漏，同时删减雷同的商品。
制作过程：明确影响该分类商品销售的重要因素，制作出横轴和纵轴，如功能、价格，并将该分类正常销售商品品名，价格或图片填入相应位置。
注：以下图表字母代表商品名
ABC-Z分析
ABC-Z即通过帕累托分析法则中少数现象左右结果的90%，大部分现象左右结果的10%，将品目繁多的商品分为ABC三组进行管理。
通常A类商品为销售额构成比占大约80%的商品，B类商品为销售额构成比占大约15%的商品，C类商品为销售额构成比占大约5%的商品,Z类商品为一段时期内销售额为0的商品。
ABC-Z分析用途：该分析方法为进行商品重点管理的分析手段之一，多在品类商品数量较多的情况下进行。用于发现对整体销售产生重大影响的商品，并进行重点管理，同时排除滞销商品，另外用来进行卖场陈列改善，使商品的陈列数和销售数达到平衡的状态。
制做过程：按照销售数量或销售额由大到小的顺序排列分类商品，算出各个商品的销售构成比率，并进一步求出累计销售构成比率。
注：以下图表字母代表商品名
开餐厅，本质上就是解决两个问题：第一个要不断地有新顾客来买，第二个老顾客要重复地买。
关于第一个问题，不少老板有这样的疑惑：看似店外的人流很多，但很少有进店的，我餐厅的门头怎么设计，才能让顾客第一眼瞄上我的店，并产生兴趣。
现在，走到街头、路边，各种庞杂的信息乱入，眼花缭乱，注意力被高度分散，让顾客第一眼注意到你的门店，说白一点，就是要抓住别人的眼球。
人的视觉原理是有科学规律的，这里有个“731法则”：
7秒法则
行走的顾客在经过店铺7秒之前(一般顾客行走的速度在1米/秒，在距离店铺 7 – 8米时，也就是7秒的可视距离)，如果不能引起他们的注意，你的店面基本上会被飘过。
7秒留客，承担这个功能的，门头和横幅就很重要了。门头尽量要大，当然要大得合适，否则就会大而无当，影响美观；门头灯尽量要亮；品牌的名字尽量显眼，最好能让感知茶饮品类的属性。
此外能做一些营销价值上的勾连，例如，古茗的“全程手工的坚持”，书亦烧仙草的“半杯都是料”等等。
门头的高度，适宜在人平视高度往上30度—45度倾角之间。根据数据显示，2018年的时候，我国男性的平均身高是4177.5px，女性的平均身高则是3895.0000000000005px。
挂横幅是很实用的吸客手段。横幅的长度和宽度都差不多，关键是印在上面的话术。
最好是能让顾客有切切实实的触达感，要么是利益勾连，例如打折促销等；要么就是情感勾连，适合节假日的营销，例如520、情人节等等；要么就是兴趣勾连，好玩，有趣。
3秒法则
当顾客越走越近，走到店铺前方3秒距离的时候，“3秒法则”要起作用了。
这种距离的时候，顾客能更清楚地看到、听到和闻到门店内部的装修和设置。
看到的东西包括：易拉宝上的特饮、新品和季节限定饮品等的推荐。
顾客不擅长一次性掌握过多的产品信息，要有突出的单个商品，并在色彩上跳脱出视线中的背景，让人第一眼看到它。
LED屏的电子菜单，千万不要静态地进行呈现，而需要有特别推荐的饮品，此外还可以播放一些有关品牌文化的短视频；最好要有人物出现。
店员要着装整齐，最好颜值要高，负责点单的妹妹最好是个美眉，要整体表现出青春和活力；慵懒、死气沉沉和缺乏活力是门店最忌讳的。
门店的装修，用色要一致，整体上要有调性和情绪的传输，例如茶颜悦色的文化、快乐柠檬的明快等等。
听到的就是店员的话术和店面的背景音乐了。例如热情、有礼貌的问候；很贴心周到的提醒等等。
至于背景音乐，因为路客的喜好和个性等无法知晓和把握，无法做到有的放矢，最基本的一点是：一家干净齐整、有调性的门店少不了背景音乐，选择上要与品牌和门店的定位相一致。
闻到的当然就是气味了，茶香、果香、咖啡香……这种纯净浓郁的香气对顾客有着无形的吸引力，星巴克是气味营销的高手，很多人就是冲着这股咖啡香气走进店面的。
1条中心线
人的视觉原理都是以中心线为最初关注点，然后再从中心线往两旁看过去。因此，中心线在帮助视觉聚焦发挥了关键作用。
具体到奶茶店，不仅在视觉上要有颜色的中心线，店铺内设计的动线也需要有中心线。
如果店铺纵深很长，建议用中心线引导顾客往里走，最好用的办法是，在尽头设置堂食区，或者使用亮而暖色的摆件，以增强对顾客的吸引。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com