上述问题在酒店行业很常见，很多酒店在其开业初期或者经营中过度乐观的预估市场以及经营状况，会进很多酒水。酒水体积相对较小，价格相对较高，很容易占据酒店大量资金，加之酒水的保质期也比较长，所以酒店大多都会有库存的酒水。
当酒店准备停业时，面对库存里的酒水经营者往往会追悔莫及，绞尽脑汁的想可以最大限度降低损失的处理方式。个人认为，首先要冷静，分析手头所拥有的酒水是什么样的？依据酒水的不同，选择最适宜的处理方式。大体可以分为以下三种情况：
大酒厂主流产品。如茅台的飞天、王子、汉酱等，五粮液的普五，洋河的蓝色经典等在市场上有足够知名度的酒，大可不必担心，这种酒的市场不会随着酒店的停业而消失，手头有这种酒的存货，可以按照市场价正常售卖，用不着考虑亏钱处理 。
主流厂家的贴牌产品。比如泸州老窖在疯狂时期有几千款贴牌产品，这种产品虽然在品牌上有一定的知名度，但由于并非品牌主流产品，其价值性是无法和所贴的品牌相提并论的，往往只是溢价高。在最初的定位也是：低价买入，高价卖出，消费人群也是“特殊”群体。如果手头是这种酒，建议以最低的价格，找找团购渠道，低价甩卖，一次性甩出手中所有产品，不要再心存侥幸留着慢慢卖，因为以后也不会再有太高的价值。
非主流厂家的主流产品或者非主流（贴牌）产品。如茅台镇的茅台原浆酒，洋河镇的洋河海天之梦等很多仿制大牌的酒，完全就是借着名酒的产地，混淆消费者的认知，企图借势销售。酒店一旦停业，这种产品就是要砸手里了，非主流酒企的品牌知名度和产品质量可信度在消费者心中的地位，难以让消费者主动掏钱购买，所以手头是这种酒的话，建议自己消化或者作为员工福利处理。
作为酒水行业从业者，每每看到这种事情出现，同情的同时，倍感痛心，在此给广大酒店老板提个醒，在进货时不要只看到这瓶酒的利润有多高，要有危机意识，防患于未然。在选择酒水时，可结合以下三点来综合考量：
一、选择市场上卖的动的酒，这点不局限于哪个品牌，国内知名白酒或者省内龙头白酒均可，前提一定要是消费者认可的，在市场上广泛流通的。进这种酒有足够的消费人群购买，在销售上更为简单快捷，并且也有利于资金快速回流周转。
二、在选好具体哪款酒品后，要积极和厂家联系，争取获得最优惠的政策。有些厂家可以让酒店先进货销售，等到产品卖完后再回款，甚至在酒店无力维持经营倒闭的时候还能把库存的酒收回。这不仅可以减轻在实际经营中资金流通的压力，也可以获得更优惠的政策，获取更大的利润。
三、对于高暴利的酒水，要明白获得高利润的同时也承担着高风险，在进货前一定要谨慎，考量自己的经济实力和目标消费者的购买习惯，不能只看到丰厚利润的一面，也要考虑到另一面的市场销售局面。如果有足够信心，认为自己能卖得动，一定要选择这种产品的话，建议尽量少进货、勤进货，避免资金被酒水套住。
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