本期导读：豆沙馅怎么做？
我孩子特别喜欢豆沙包，但是我家一年多都没买过豆沙包了，豆沙馅都是自己做的。我觉得自己做的豆沙馅比较安全，和早餐店卖的豆沙包相比，豆沙馅没有特殊的香味，吃着放心。
制作豆沙馅食材：红豆、白糖、色拉油
步骤一：把红豆清洗干净，加入没过红豆五公分的清水，浸泡十个小时左右，直到红豆体型变的变大。
步骤二：把浸泡红豆的水倒掉，把红豆倒入高压锅中，加入没过红豆一指的清水，盖上锅盖，上汽后继续压五分钟左右。
步骤三：等高压锅自然消气后，打开盖子，加入适量的白糖，搅拌均匀，晾至温热。
步骤四：等红豆不烫手时，舀入料理机中，打成红豆泥。
步骤五：锅中加入适量的色拉油，倒入红豆泥，开小火不停的用铲子翻炒，一直炒到红豆泥中的水分变少，倒挂在铲子上不掉落下来，关火，盛出晾凉备用。
豆沙包面皮的食材：面粉、酵母、猪油、温水
步骤一：把一斤面粉倒入盆中，五克的酵母倒入两百六十毫升的温水中，静置两分钟后搅拌均匀。
步骤二：把酵母水分次倒入面粉中搅拌成面絮状后，下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
步骤三：等待面团发酵的过程中，把晾凉的豆沙搓成一个个豆沙球。面团体积变大后，在面团中间戳一个洞，洞口的面团不回缩不塌陷，面团就发酵到位了。
步骤四：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团，加入十克左右的猪油开始揉面排气，一直揉到面团里没有气孔为止。
步骤五：把面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子按平后擀成一样厚薄的小面皮。把豆沙球放在面皮上，用虎口处慢慢往上收，底部收紧后收口朝下放置。
步骤六：蒸屉上刷油，把豆沙包生胚摆放在蒸屉上，再次醒发二十分钟。二十分钟后开水上锅蒸十分钟左右，十分钟后关火，继续焖三分钟即可出锅。
小贴士：如果家里有黄油的，再炒豆沙时可以加些黄油增加豆沙馅等风味，没有的也可以不加。如果不用压力锅煮红豆， 那么水量要适量的增加一点。没有料理机的，也可以用铲子不停的按压搅打，这样做出来的豆沙馅里会有些红豆粒，但是并不影响口感。
我是楚香村，希望我的解答可以帮到您！你
下面就是我制作豆沙馅的详细配方和步骤，甜度、口感和干湿度都可以根据自己喜好来调整，希望您会喜欢~
（我制作豆沙馅的完整版视频教程↑）
先用清水将红豆洗干净，再倒入没过红豆差不多两倍的水，浸泡5-6个小时（我一般都是晚上浸泡一整夜，转天再制作）
泡好的红豆体积明显变大了许多↓
泡发好的红豆倒进不粘锅里，加入差不多一个指关节深度的水
先开大火煮至沸腾，再转小火慢慢煮，期间要用筷子随时搅拌，防止糊锅
煮到豆子用手可以轻松捏碎的程度就可以了
根据自己口味加入糖和蜂蜜调味道，再加入一小撮盐！不要觉得豆馅里加盐很奇怪，这么一点点是尝不出任何咸味的，但是可以让豆馅的味道提升一个层次，调好味之后充分搅拌化开所有调味料
把煮好的红豆用破壁机打成泥，太浓稠的话可以加一些纯牛奶稀释，做出来的豆沙也会有奶香味。如果喜欢吃带有颗粒感的就只将一半的红豆打成泥就可以了
打成泥之后就是这种非常细腻顺滑的状态↓
把红豆泥倒回锅中，开小火不停地翻炒，炒干红豆泥中的水分（注意一定要不停地翻炒，否则非常容易糊锅）
炒到看不到水分，质地呈这种粘稠的状态就可以了，我比较喜欢吃下面图片这种状态的豆沙馅，如果喜欢吃再干一些的可以再继续翻炒一会，根据个人喜好来决定
要点总结
- 红豆一定要洗干净泡发之后再制作，可以减少煮制时间
- 熬红豆一定要选用无油的干净不粘锅
- 敖干水分时要不停的搅拌，防止糊锅
- 豆沙馅的甜度、味道、质地、口感全都可以根据自己喜好来制作
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